5 Tips Masak Arayes, Roti Isi Daging Khas Timur Tengah yang Tak Kering

07 Nov 2025, 22:42 WIB

Sinta Listiyana

ilustrasi arayes (commons.wikimedia.org/Ahmedhamdy007)

Intinya sih...

Gunakan daging dengan sedikit lemak untuk hasil juicy
Tambahkan sayuran untuk menahan kelembapan dan tambah aroma
Jangan panggang pada suhu terlalu tinggi agar roti tidak kering

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Kalau kamu pernah mencoba arayes, pasti tahu betapa nikmatnya roti panggang berisi daging cincang yang juicy dan berbumbu kuat. Sayangnya, banyak orang yang gagal membuat arayes karena dagingnya sering kering dan tidak menggugah selera. Jika kamu termasuk yang pernah mengalaminya, tenang karena ada beberapa cara sederhana untuk menghasilkan arayes yang lembut dan juicy.

Dengan menerapkan beberapa tips berikut, kamu bisa menikmati arayes rumahan dengan rasa seperti restoran Timur Tengah. Tekstur daging yang lembut, roti yang renyah, dan aroma bumbu yang kuat akan membuat siapa pun ketagihan. Yuk, simak sampai habis agar hasilnya lebih mantap.

1. Gunakan daging dengan sedikit lemak

ilustrasi daging cincang (pixabay.com/congerdesign)

Salah satu penyebab arayes terasa kering adalah penggunaan daging yang terlalu lean atau rendah lemak. Pilih daging cincang dengan sedikit kandungan lemak agar hasilnya tetap juicy saat dipanggang. Lemak alami ini akan meleleh dan menjaga kelembapan daging selama proses memasak.

Jika perlu, kamu bisa mencampurkan daging sapi dengan sedikit daging domba untuk menambah aroma dan rasa. Campuran ini juga membantu menciptakan tekstur daging yang lebih empuk. Dengan begitu, arayes yang kamu buat akan lebih menggoda.

2. Tambahkan sayuran untuk menahan kelembapan

ilustrasi bawang bombai (pixabay.com/rotozld)

Sayuran seperti bawang bombai atau tomat cincang halus dapat membantu mempertahankan kelembapan dalam isian arayes. Kandungan airnya akan meresap ke dalam daging sehingga tidak cepat kering. Selain itu, sayuran ini akan menambah aroma dan rasa yang kuat.

Potong sayuran kecil agar mudah menyatu dengan daging. Pastikan komposisinya tidak berlebihan supaya roti tidak menjadi basah. Dengan takaran yang tepat, isian daging akan terasa lebih segar dan juicy.

3. Jangan panggang pada suhu terlalu tinggi

ilustrasi oven (pixabay.com/IdaT)

Memanggang arayes pada suhu terlalu tinggi dapat membuat bagian luar gosong sementara isi belum matang. Atur suhu sedang agar daging matang perlahan dan tetap lembut. Dengan begitu, roti juga tidak terlalu cepat mengeras.

Panggang arayes sekitar 8–10 menit sambil dibalik perlahan. Pastikan suhu stabil agar hasil panggangan merata. Teknik ini menjaga isian tetap juicy dan roti tidak kering.

4. Olesi roti dengan minyak atau mentega

Ilustrasi potongan mentega (pixabay.com/ponce_photography)

Sebelum dipanggang, olesi bagian luar roti dengan sedikit minyak atau mentega. Lapisan ini akan memberi efek renyah di luar tapi menjaga bagian dalam tetap lembut. Olesan lemak juga mencegah roti cepat mengering karena panas oven atau panggangan.

Gunakan kuas agar olesan merata dan tidak berlebihan. Kamu juga bisa menambahkan sedikit rempah pada minyak untuk aroma ekstra. Cara ini membuat arayes terasa lebih kaya rasa.

5. Istirahatkan arayes setelah panggang

ilustrasi arayes (pexels.com/Shameel mukkath)

Setelah arayes matang, jangan langsung dipotong atau disajikan. Diamkan terlebih dahulu selama 2–3 menit agar jus dalam daging terserap kembali. Proses sederhana ini sangat berpengaruh pada kelembutan isian.

Jika dipotong saat masih panas, jusnya akan keluar dan membuat daging jadi kering. Istirahatkan sebentar, lalu sajikan selagi hangat. Hasilnya, tekstur arayes benar-benar terasa lebih nikmat.

Sekarang kamu sudah siap membuat arayes rumahan yang empuk, juicy, dan kaya rasa seperti di restoran Timur Tengah favoritmu. Selamat memasak dan siap-siap bikin semua orang di rumah ketagihan.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.