5 Tips Memasak Korean Fried Chicken Gluten Free yang Crunchy Maksimal

20 Nov 2025, 22:42 WIB

Erni Rahmawati

ilustrasi korean fried chicken (freepik.com/freepik)

Intinya sih...

Pilih campuran tepung gluten free yang tepat untuk hasil crunchy maksimal
Bumbui ayam lebih awal agar rasa meresap dan lapisi dalam dua tahap untuk tekstur lebih crunchy
Pastikan suhu minyak stabil saat menggoreng dan tiriskan dengan benar agar tetap renyah lebih lama

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Korean fried chicken identik dengan tekstur crunchy yang meledak di tiap gigitan, tapi banyak orang ragu bisa mendapat hasil yang sama saat memakai bahan gluten free. Padahal, dengan teknik yang tepat, hasilnya tetap bisa renyah maksimal tanpa kehilangan cita rasa khasnya. Hal terpenting yang harus diperhatikan adalah pemilihan tepung, suhu minyak, dan cara melapisi ayam.

Kalau kamu sedang mencoba pola makan bebas gluten atau memang sensitif terhadap gluten, tips ini bakal sangat membantu. Kamu bisa tetap menikmati Korean fried chicken favorit tanpa rasa khawatir dan tanpa repot mencari bahan yang terlalu sulit. Yuk, pelajari langkah-langkahnya agar hasilnya tetap crunchy meski gluten free!

1. Gunakan campuran tepung gluten free yang tepat

ilustrasi tepung gluten free (freepik.com/freepik)

Memilih tepung gluten free yang tepat akan sangat memengaruhi tekstur Korean fried chicken. Campuran tepung beras, tapioka, dan sedikit maizena bisa menghasilkan balutan yang renyah. Pastikan proporsinya seimbang agar ayam tidak terlalu keras atau terlalu rapuh.

Beberapa merek tepung gluten free sudah menyediakan mix khusus untuk gorengan. Kamu bisa mencoba beberapa jenis untuk menemukan yang paling cocok dengan seleramu. Pilih tepung yang teksturnya halus agar coating menempel lebih merata.

2. Bumbui ayam lebih awal agar rasa meresap

ilustrasi marinasi ayam (freepik.com/azerbaijan_stockers)

Sebelum dilapisi tepung, ayam sebaiknya dimarinasi lebih dulu. Campuran bawang putih, lada, garam, dan sedikit kecap asin gluten free bisa jadi pilihan dasar. Marinasi minimal 30 menit agar bumbu meresap sampai ke dalam.

Dengan marinasi yang cukup, ayam tetap terasa gurih meskipun balutannya tebal. Kamu juga bisa menambahkan jahe atau bubuk cabai untuk rasa yang lebih kaya. Proses ini membuat hasil akhirnya lebih lezat dan tidak hambar.

3. Lapisi ayam dalam dua tahap untuk tekstur lebih crunchy

ilustrasi double coanting (freepik.com/freepik)

Teknik double coating bisa membuat kulit ayam jadi lebih renyah dan tebal. Caranya, lapisi ayam dengan tepung, celupkan ke cairan basah, lalu balut lagi dengan tepung. Lapisan ganda ini akan menciptakan permukaan keriting khas Korean fried chicken.

Kamu juga bisa menambahkan sedikit air es ke adonan basah agar tepung lebih menggumpal cantik. Hasilnya, tekstur crispy akan bertahan lebih lama. Pastikan seluruh bagian ayam tertutup sempurna agar matang merata.

4. Pastikan suhu minyak stabil saat menggoreng

ilustrasi menggoreng dengan minyak stabil (freepik.com/freepik)

Menggoreng dengan minyak terlalu panas akan membuat coating cepat gosong sementara bagian dalam belum matang. Sebaliknya, minyak yang terlalu dingin membuat ayam menyerap banyak minyak. Idealnya, suhu berada di kisaran 160–170°C untuk hasil sempurna.

Gunakan teknik double fry jika ingin hasil maksimal. Goreng pertama dengan suhu sedang, lalu goreng lagi dengan suhu lebih tinggi. Metode ini membuat ayam renyah di luar tapi tetap juicy di dalam.

5. Tiriskan dengan benar agar tetap renyah lebih lama

ilustrasi meniriskan korean fried chicken (freepik.com/lifeforstock)

Setelah diangkat, ayam sebaiknya ditiriskan di atas rak kawat, bukan di atas tisu. Rak kawat memungkinkan udara mengalir sehingga coating tetap kering dan renyah. Meniriskan di tisu justru membuat bagian bawah lembap.

Diamkan beberapa menit agar minyak berlebih benar-benar turun. Proses ini juga membantu kulit ayam mengeras dengan baik. Hasilnya, Korean fried chicken gluten free tetap crunchy meski sudah didiamkan agak lama.

Korean fried chicken gluten free tetap bisa renyah dan lezat asal kamu memakai teknik yang tepat. Dengan memilih bahan yang pas dan mengatur suhu minyak secara benar, hasilnya bakal crunchy seperti versi aslinya. Yuk, coba praktikkan di rumah dan temukan racikan favoritmu sendiri!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.