Tips Memasak Paru Sapi yang Enak, Begini Cara Mudahnya

Sebelum diolah, paru sapi wajib dicuci hingga bersih. Kamu cukup mencucinya dengan air bersih mengalir, sembari digosok dengan jari supaya kotorannya meluruh.

Perhatikan pula bagian otot-otot yang berlubang. Biasanya terdapat kotoran seperti pasir yang masuk, sehingga juga harus dibersihkan perlahan. Setelah dibersihkan, paru sapi siap diolah.

Nah, setelah paru dibersihkan, kamu perlu merebusnya sebentar untuk menghilangkan bau amis. Cara ini disebut juga parboiled, yakni merebus bahan masakan, tapi tidak sampai matang.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk merebus paru sapi adalah tiga batang sereh geprek, 3 lembar daun salam, selembar daun jeruk, 1 ruas jahe geprek, 1 sdt garam, 1 sdt merica bubuk, dan air secukupnya.

Pertama, potong paru menjadi 2-4 bagian. Rebus air, masukkan sereh, jahe, daun salam, daun jeruk, garam, dan merica bubuk. Setelah itu, masukkan paru yang sudah dipotong.

Rebus hingga air mendidih dan paru sapi setengah matang. Kalau sudah, angkat dan tiriskan. Paru sapi siap diolah atau bisa disimpan dalam wadah tertutup jika tidak ingin langsung dimasak.

Kamu bisa memotong paru sapi secara dadu atau diiris tipis. Tujuannya untuk mengecek apakah ada bagian yang masih keras atau tidak.

Saat mengiris, jika ada bagian keras berupa otot saluran udara, kamu bisa membuangnya. Bagian ini yang sering membuat paru keras dan merusak tekstur.

Selain itu, memotong dadu atau mengiris tipis juga membuat paru bisa menyerap bumbu dengan sempurna. Setelah itu, paru sapi siap diolah menjadi masakan yang lezat sesuai selera. 

Nah, itulah beberapa tips memasak paru sapi yang mudah diterapkan. Olahan paru sapimu jadi lebih nikmat dan empuk, deh. Selamat mempraktikkan!