5 Tips Membuat Adonan Kerak Telor agar Gurih dan Tidak Lembek

Beras ketan adalah bahan utama yang menentukan tekstur kerak telor. Pilih beras ketan putih yang berkualitas baik agar hasilnya lebih pulen sekaligus kenyal. Hindari menggunakan beras ketan yang sudah lama disimpan karena teksturnya bisa berubah dan bikin adonan jadi lembek.

Rendam beras ketan minimal 2 jam sebelum digunakan agar lebih mudah matang saat dimasak. Proses ini juga membantu ketan mengembang dengan sempurna dan menyerap bumbu lebih baik. Dengan begitu, kerak telor akan lebih legit dan tidak mudah hancur.

Telur bebek dikenal punya rasa yang lebih gurih dan tekstur lebih kental dibanding telur ayam. Menggunakan telur bebek pada adonan kerak telor akan memberikan cita rasa khas yang lebih autentik. Selain itu, kandungan lemaknya membantu adonan terasa lebih padat dan tidak lembek.

Kalau tidak ada telur bebek, kamu bisa tetap menggunakan telur ayam. Namun, sebaiknya tambahkan sedikit santan agar rasanya lebih gurih. Dengan kombinasi ini, kerak telor buatanmu akan tetap kaya rasa meski tanpa telur bebek.

Kelapa parut sangrai adalah bahan wajib yang bikin kerak telor wangi dan khas. Proses sangrai membuat kelapa mengeluarkan aroma harum sekaligus tekstur renyah. Inilah yang membuat kerak telor punya sensasi gurih yang istimewa.

Pastikan kelapa disangrai dengan api kecil agar tidak gosong. Aduk terus hingga warnanya berubah kecokelatan dan keluar aroma harum. Dengan tambahan ini, adonan kerak telor akan terasa lebih kering dan tidak lembek.

Bumbu halus seperti bawang merah goreng, ebi sangrai, dan cabai kering adalah kunci rasa kerak telor. Jika bumbunya terlalu banyak cairan, adonan bisa menjadi lembek. Oleh karena itu, gunakan bumbu dalam takaran yang pas agar rasa tetap kuat tanpa merusak tekstur.

Haluskan bumbu sampai benar-benar kering dan tercampur rata dengan telur serta ketan. Jangan menambahkan air berlebihan saat menghaluskan bumbu. Dengan begitu, adonan akan tetap padat dan rasanya semakin gurih.

Rahasia kerak telor yang gurih dan tidak lembek adalah cara memasaknya. Gunakan api kecil agar adonan matang merata dan bagian bawahnya menjadi kerak yang renyah. Api besar hanya akan membuat bagian luar gosong, sementara dalamnya masih lembek.

Tutup wajan sebentar saat memasak agar panas merata dan adonan lebih cepat matang. Setelah itu, biarkan bagian bawahnya kering hingga membentuk kerak kecokelatan. Hasilnya, kerak telor akan gurih, renyah, dan tidak lembek sama sekali.

Sudah siap mencoba membuat kerak telor dengan adonan yang pas dan hasilnya gurih maksimal? Jangan heran kalau setelah tahu tips ini, orang-orang di rumah akan ketagihan.