5 Tips Membuat Bumbu Tahu Pepes Meresap dan Tidak Mudah Basi

Kunci utama agar bumbu tahu pepes mudah meresap adalah memilih tahu yang segar. Tahu yang masih baru memiliki tekstur lembut namun padat sehingga lebih mudah menyerap bumbu. Sebaliknya, tahu yang sudah disimpan terlalu lama bisa berair dan menyebabkan pepes cepat basi.

Sebelum dihaluskan, pastikan tahu diperas hingga kandungan airnya berkurang. Kamu bisa menekan tahu dengan kain bersih atau tisu dapur agar lebih kering. Dengan cara ini, bumbu akan lebih mudah menempel dan meresap hingga ke bagian dalam tahu.

Bumbu yang halus dan matang akan menghasilkan cita rasa yang lebih kuat pada tahu pepes. Setelah diulek atau di-blender, tumis bumbu sebentar hingga harum agar minyak alami rempah keluar sempurna. Proses menumis ini juga membantu mengurangi kadar air pada bumbu sehingga pepes tidak cepat basi.

Gunakan api kecil dan aduk terus agar bumbu tidak gosong. Setelah matang, biarkan bumbu sedikit dingin baru dicampurkan ke tahu. Dengan begitu, aroma dan rasa bumbu akan lebih menyatu dengan bahan utama.

Selain menambah cita rasa, daun kemangi dan cabai utuh juga berperan penting dalam menjaga keawetan pepes tahu. Daun kemangi memiliki sifat antibakteri alami yang bisa membantu memperlambat proses pembusukan. Sementara cabai memberikan aroma pedas segar yang membuat pepes makin menggugah selera.

Kamu bisa mencampurkan sebagian daun kemangi ke dalam adonan tahu dan sisanya letakkan di atas sebelum dibungkus daun pisang. Jangan lupa tambahkan cabai utuh agar tampilannya lebih menarik. Kombinasi ini akan membuat tahu pepes lebih wangi dan tidak mudah basi.

Daun pisang yang segar tidak hanya mempercantik tampilan pepes, tapi juga berfungsi menjaga kelembapan sekaligus mencegah pepes cepat basi. Pilih daun pisang yang masih hijau cerah dan lentur agar tidak mudah sobek saat dibungkus. Kamu bisa melembutkannya terlebih dahulu dengan cara dipanaskan sebentar di atas api.

Saat mengukus, gunakan api sedang agar pepes matang merata tanpa membuat bumbu terlalu basah. Kukus selama 30–40 menit tergantung banyaknya pepes yang dibuat. Dengan cara ini, tahu akan matang sempurna dan bumbunya meresap ke setiap bagian.

Salah satu penyebab pepes cepat basi adalah penyimpanan yang salah. Jangan langsung menutup wadah atau membungkus pepes saat masih panas karena uap air bisa terperangkap dan membuatnya lembap. Biarkan pepes benar-benar dingin sebelum disimpan di kulkas atau wadah tertutup.

Jika ingin memanaskan kembali, kukus atau panggang sebentar agar aromanya kembali keluar. Hindari memanaskan pepes berulang kali karena bisa mengubah teksturnya dan mempercepat proses basi. Dengan penyimpanan yang benar, pepes tahu bisa bertahan hingga dua hari tanpa kehilangan rasanya.

Sekarang kamu tahu rahasia membuat tahu pepes yang bumbunya meresap dan awet lebih lama. Coba praktikkan tips di atas saat memasak besok dan rasakan bedanya. Siapa tahu, tahu pepes buatanmu jadi menu andalan keluarga di rumah.