5 Tips Membuat German Apple Cake yang Moist dan Harum, Anti Gagal!

Selain sebagai penambah rasa, apel dalam German apple cake juga berfungsi untuk menjaga tekstur cake tetap moist selama berhari-hari. Dalam cake ini, biasanya apel dipotong dengan ukuran sedang dan sangat dibutuhkan tekstur apel yang empuk.

Sebenarnya ada banyak jenis apel yang bisa kamu gunakan, mulai dari honeycrisp, pink lady, fuji, hingga granny smith. Namun, apapun apel yang digunakan, sebaiknya pilih apel dengan tekstur padat agar tetap kokoh saat dipanggang dengan rasa sedikit asam agar mampu menyeimbangkan dengan rasa manis cake-nya.

Untuk membuat German apple cake, kamu tidak perlu menggunakan tepung khusus. Tepung terigu serbaguna juga sudah cukup untuk dapat menghasilkan tekstur yang lembut dan moist.

Dalam penggunaan tepung ini, satu hal yang penting untuk diperhatikan adalah takarannya. Takaran tepung harus pas agar tidak berlebihan yang bisa membuat tekstur kue menjadi padat dan kering dan juga tidak terlalu sedikit karena bisa membuat kue jadi kurang kokoh dan tidak mengembang dengan baik.

Agar takaran lebih akurat, aduk dan gemburkan tepung terlebih dahulu karena tepung cenderung memadat saat disimpan. Selanjutnya gunakan sendok besar dan masukan tepung perlahan ke gelas ukur kering atau wadah untuk ditimbang.

Jenis rempah yang umum digunakan dalam pembuatan German apple cake adalah bubuk kayu manis. Rempah ini memiliki aroma yang kuat dan sangat cocok untuk dipadukan bersama apel.

Namun, agar rasa dan aroma rempah pada cake lebih hangat, sangat disarankan mengombinasikan antara bubuk kayu manis dengan bubuk pala. Meski begitu, tetap pastikan takarannya agar tidak berlebihan. Jika berlebihan, dikhawatirkan rempah bisa menutupi rasa mentega pada sponge cake dan juga rasa apelnya.

German apple cake, memiliki kandungan air yang cukup tinggi dari apel yang digunakan. Hal ini membuat proses pemanggangannya jadi cukup lama, bisa sekitar 50 – 70 menit menggunakan oven.

Setiap oven memiliki karakter yang berbeda, karena itu selalu lakukan tes tusuk untuk memastikan kematangan cake. Karena bisa saja terlihat bawa bagian luar kue keemasan dan matang sempurna, tapi bagian tengahnya masih lembap dan belum sepenuhnya matang.

Untuk melakukan tes tusuk ini, kamu dapat menggunakan tusuk gigi atau garpu yang cukup panjang, kemudian tancapkan pada bagian tengah cake, bukan hanya di area pinggirnya saja. Jika setelah ditancapkan, tusukan keluar bersih dan cukup kering, bisa dipastikan cake sudah matang.

Dengan kadar kelembapan yang cukup tinggi, German apple cake yang sudah dipanggang, harus didiamkan dulu dalam loyang sekitar 20 menit agar teksturnya lebih set dan kokoh.

Selama proses pendinginan, struktur cake akan semakin menguat dan bagian tengahnya tidak mudah mengempis. Setelah sekitar 20 menit dalam loyang, kamu bisa mengeluarkannya, lalu simpan di atas rak kawat selama beberapa menit lagi agar cake set sepenuhnya.

Cara ini sangat efektif tidak hanya untuk menjaga tekstur kue tetap kokoh dan bagian tengahnya tidak mudah mengempis, tapi juga membuat hasil potongan kue lebih rapi.

German apple cake yang lembut, moist, manis, dan harum rempah dijamin bisa menambah kehangatan saat berkumpul dengan keluarga. Tidak saja dibuat menjadi camilan, dessert ini juga sangat cocok disantap dengan secangkir kopi.

Oh ya, kamu juga bisa berkreasi dengan menambahkan berbagai jenis topping sesuai selera diatasnya. Seperti whipped cream, es krim vanila, saus karamel, atau bahkan gula halus saja untuk versi yang lebih sederhana.