5 Tips Membuat Klepon Gluten Free agar Tetap Lumer dan Kenyal

21 Okt 2025, 21:12 WIB

Sinta Listiyana

ilustrasi klepon (commons.wikimedia.org/Joseagush)

Intinya sih...

Tepung ketan kunci utama membuat klepon gluten free kenyal
Tambahkan tepung tapioka untuk kekenyalan ekstra
Gunakan air hangat, bukan dingin, agar adonan mudah dibentuk

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Siapa yang bisa menolak kelezatan klepon? Kue tradisional berisi gula merah cair ini memang selalu menggoda dengan sensasi lumer di mulut. Namun, bagaimana jika kamu tidak bisa mengonsumsi gluten? Tenang, kamu tetap bisa menikmati klepon gluten free yang rasanya tak kalah enak dan tetap kenyal.

Membuat klepon tanpa tepung terigu memang sedikit menantang karena tekstur adonan bisa mudah pecah atau terlalu lembek. Namun, dengan bahan dan teknik yang tepat, klepon gluten free bisa tetap lembut, kenyal, dan manis di dalamnya. Yuk, simak lima tips berikut ini agar klepon bebas gluten buatanmu tetap sukses dan menggoda.

1. Gunakan tepung ketan sebagai pengganti tepung terigu

Ilustrasi tepung ketan (pixabay.com/hewq)

Tepung ketan adalah kunci utama dalam membuat klepon gluten free yang kenyal sempurna. Tepung ini memiliki kandungan pati tinggi yang menciptakan tekstur lengket alami tanpa bantuan gluten. Pastikan kamu memilih tepung ketan putih berkualitas agar warna klepon tetap cantik dan hasilnya tidak pecah saat direbus.

Untuk hasil terbaik, ayak tepung ketan sebelum digunakan agar teksturnya halus dan mudah dibentuk. Campurkan sedikit air hangat saat menguleni supaya adonan lebih mudah kalis dan tidak kering. Dengan cara ini, klepon bebas glutenmu akan tetap lembut dan lentur.

2. Tambahkan tepung tapioka untuk kekenyalan ekstra

Ilustrasi tepung tapioka (pixabay.com/kaboompics)

Selain tepung ketan, sedikit tepung tapioka bisa membuat klepon gluten free lebih elastis. Tepung tapioka membantu menambah daya rekat dan memperkuat struktur adonan. Hasilnya, klepon tidak mudah hancur saat direbus dan tetap empuk saat digigit.

Gunakan perbandingan sekitar 3:1 antara tepung ketan dan tepung tapioka agar tekstur tidak terlalu keras. Campurkan kedua tepung dengan rata sebelum menambahkan cairan. Kombinasi ini akan menciptakan klepon yang kenyal namun tetap lembut di lidah.

3. Gunakan air hangat, bukan dingin

ilustrasi air hangat (pixabay.com/Abbat1)

Air hangat membantu tepung ketan dan tepung tapioka menyatu lebih baik, menghasilkan adonan yang mudah dibentuk. Suhu hangat juga mempercepat proses gelatinisasi alami pada pati sehingga membuat tekstur klepon lebih lentur. Jika menggunakan air dingin, adonan bisa pecah atau terasa kasar.

Tuang air sedikit demi sedikit sembari diuleni hingga adonan bisa dipulung tanpa lengket di tangan. Jangan langsung menambahkan banyak air karena bisa membuat adonan terlalu lembek. Dengan cara ini, bentuk klepon akan lebih rapi dan tidak mudah bocor.

4. Pastikan gula merah halus dan tidak terlalu cair

ilustrasi gula merah (vecteezy.com/Diana Hayati)

Isi gula merah yang terlalu encer bisa membuat klepon bocor saat direbus. Parut atau serut gula merah terlebih dahulu agar mudah dibentuk menjadi isian padat. Kamu juga bisa menambahkan sedikit kelapa parut kering agar gula merah tidak mudah mencair sebelum direbus.

Pastikan potongan gula merah kecil dan padat di tengah adonan klepon. Saat direbus, gula akan mencair perlahan dan menghasilkan sensasi lumer di mulut. Hasilnya, klepon gluten free buatanmu tetap cantik, tidak bocor, dan rasa manisnya pas.

5. Rebus dengan air mendidih dan gunakan api sedang

ilustrasi merebus klepon (pexels.com/Yan Krukov)

Suhu air saat merebus juga berpengaruh besar pada hasil akhir klepon. Gunakan air yang benar-benar mendidih sebelum memasukkan klepon agar adonan langsung mengeras di permukaan dan tidak lengket satu sama lain. Rebus dengan api sedang supaya gula merah di dalamnya meleleh sempurna tanpa membuat kulit klepon pecah.

Klepon yang matang akan mengapung ke permukaan air, tandanya siap diangkat. Tiriskan dan segera gulingkan ke parutan kelapa yang sudah dikukus agar tidak cepat basi. Dengan langkah ini, kamu akan mendapatkan klepon gluten free yang kenyal, harum, dan lumer di setiap gigitan.

Membuat klepon gluten free memang butuh sedikit trik, tapi hasilnya dijamin bikin puas. Coba buat sendiri di rumah deh, dan nikmati klepon sehat yang tetap nikmat tanpa perlu khawatir tentang gluten.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.