Cara membuat lapisan crepes:
- Ayak tepung, garam, dan gula dalam baskom besar, biar tak ada butiran tepung yang menggumpal.
- Buat lubang di tengah tepung dengan sendok atau whisk, tuang telur di tengahnya. Aduk telur dari tengah ke arah luar sampai rata seluruhnya.
- Selanjutnya tuangkan susu cair secara bertahap sambil tetap diaduk. Setelah dirasa semua bahan telah tercampur, sisihkan adonan selama 10-15 menit.
- Siapkan flatpan antilengket dan olesi dengan mentega cair. Jika sudah panas, tuang adonan secukupnya, lalu putar-putar wajan sampai adoanan rata di seluruh permukaan wajan. Lakukan proses ini hingga adoanan habis, jangan lupa menggunakan api yang sangat kecil supaya adonan tidak mudah gosong.
- Ambil loyang saji, tumpuk lembaran crepes secara bergantian dengan urutan adonan crepes, frosting cokelat, adoann crepes, frosting gula, dan selai Nutella. Lakukan hal ini hingga seluruh adonan dan isian habis.
- Rapikan pinggiran adonan crepes yang tidak rata dengan memotongnya. Letakkan piring di atas crepes cake, dan potong pinggirannya.
- Terakhir, lapisi bagian luar adonan crepes cake dengan ganache yang sudah dibuat sebelumnya. Pastikan seluruh permukaan adonan tertutup rapi. Kamu bisa menambahkan topping berupa kacang almond sangrai dan sebagainya.
Membuat ganache atau krim luar:
- Panaskan double cream dalam sauce pan. Setelah mendidih, matikan api, lalu tuang krim ke mangkuk berisi cokelat.
- Diamkan beberapa saat hingga cokelat melunak, aduk sampai krim dan cokelat tercampur rata.
- Tambahkan mentega ke dalamnya lalu aduk kembali.
Membuat isian atau frosting:
Ada dua jenis krim isian, yakni krim dengan gula dan krim dengan selai Nutella. Namun, cara membuatnya hampir sama.
- Pertama kocok krim hingga mengental, kemudian masukkan gula halus. Kocok kembali sampai krim mengembang. Sisihkan.
- Selanjutnya, buat krim Nutella dalam wadah terpisah. Caranya, kocok krim hingga mengental, lalu tuang selai Nutella ke dalamnya. Kocok kembali hingga mengembang. Sisihkan.
