Lebaran, Saatnya Mencicipi Kue Bhoi Khas Aceh

Mengapa kue seperti bolu ini dinamakan bhoi oleh masyarakat Aceh, hingga kini belum ada yang tahu asal-usulnya. Namun, budaya India dan Tiongkok turut ambil bagian dalam proses penggunaan cetakan dan pembuatan motif.

Dahulu, cetakan kue bhoi terbuat dari kayu. Kemudian, cetakan itu diganti berbahan kuningan atau tembaga. Cetakan terbaru itulah menurut hikayat, pada masa dulu didatangkan oleh pedagang India dan Tiongkok. Hingga sekarang, cetakan tembaga atau kuningan masih digunakan dengan bentuk yang tidak berubah.

Pada masa kesultanan Aceh dulu, kue bhoi menjadi penganan keluarga kerajaan. Selain itu, kue ini juga disajikan saat tamu luar berkunjung ke kerajaan Aceh dan di sejumlah hari besar lainnya.

Cara membuat kue bhoi, kata Nursiah, memerlukan bahan utama, seperti tepung terigu, gula pasir, telur ayam, soda kue bubuk, mentega untuk mengoles cetakan. Kemudian, barulah telur dan gula dimasukkan ke dalam sebuah wadah.

Kocok telur tersebut, saat sedikit kental masukkan soda kue bubuk. Kemudian kocok lagi hingga mengembang. Selanjutnya masukkan tepung terigu sambil terus mengocok adonannya.

"Membuat kue bhoi memang harus dikocok, kalau pakai mikser, rasanya nanti akan berbeda," kata Nursiah. Alat untuk mengocoknya pun terbuat dari tembaga dan melingkar dari atas ke bawah menyerupai obat nyamuk.

Saat adonan mulai mengental dan mengembang, siapkan cetakan. Terlebih dahulu, cetakan diolesi dengan mentega agar tidak melengket. Setelahnya baru dimasukkan ke dalam oven. "Kalau dulu malah bukan dioven, tapi cetakan dipanggang di perapian serabut kelapa," kata Nursiah.

Tunggu beberapa menit dioven. Adonan akan matang saat mulai mengering dan berwarna kuning. Keluarkan dari oven, kue bhoi pun siap disajikan untuk tamu-tamu istimewa di hari Lebaran.

—Rappler.com