Pemberdayaan Peternak Sapi Jadi Kunci Tingkatkan Produksi Susu Lokal

Data Direktorat Jenderal Peternakan dan Kesehatan Hewan, Kementerian Pertanian, menyebutkan bahwa pada 2020,  produksi susu Indonesia sebesar 2,6 juta liter/hari. Jumlah itu hanya mampu menyuplai 22-23 persen kebutuhan konsumsi susu nasional.

Untuk memenuhi kebutuhan susu dalam negeri, negara sangat bergantung pada susu bubuk impor. Sedangkan, para peternak sapi perah lokal sebagian besar belum memiliki kemampuan dalam praktik peternakan yang baik, belum melakukan investasi pada infrastruktur, serta belum memiliki sarana produksi ternak yang berkualitas baik.

Produksi susu lokal dihasilkan oleh 584 ribu ekor sapi, di mana 40-50 persen populasi sapi merupakan sapi produktif dan didominasi oleh peternak rakyat dengan kepemilikan 2-3 ekor sapi/peternak produktif.

Kementerian Pertanian telah mengindikasikan adanya penurunan produksi susu sejak tahun 2019-2020 menjadi 947.685 ton pada 2020. Oleh karena itu, untuk memenuhi kebutuhan nasional, meningkatkan penghidupan para peternak sapi perah skala kecil dan memenuhi prioritas nasional dalam memerangi stunting, pemerintah telah menetapkan target untuk sektor susu dengan meningkatkan populasi sapi perah, produktivitas, kualitas susu, membuka akses pembiayaan, dan membangun kemitraan di industri.

Selain masalah produksi, tantangan lain yang dihadapi para peternak lokal adalah produksi susu yang menurun akibat wabah Penyakit Mulut dan Kaki (PMK). Sapi yang terjangkit penyakit tersebut bisa mati atau produksi susu menurun hingga 40 persen.

Selain itu, sanitasi yang buruk pada kandang sapi akibat kotoran yang tidak dikelola menimbulkan dampak pencemaran air dan tanah, serta gas rumah kaca. Berbagai keterbatasan yang dihadapi peternak tersebut berpengaruh pada rendahnya kualitas susu yang dihasilkan.

Dari aspek ekonomi, peternak sapi perah sangat bergantung pada koperasi lokal dalam hal pendanaan, pengelolaan bisnis, dan berbagi pengetahuan. Meskipun demikian, koperasi lokal juga menghadapi tantangan serupa yaitu terbatasnya kapasitas pengelolaan peternakan dan kesehatan, model bisnis, pengelolaan keuangan dan organisasi. Karena ketergantungan ini, intervensi perlu dilakukan pada kedua pihak.

Kolaborasi dengan pihak swasta bisa menjadi cara untuk mengatasi krisis susu dalam negeri. Misalnya, program inisiasi Yayasan Rumah Energi (YRE), Sarihusada Generasi Mahardhika (SGM), Danone Ecosystem dan PRISMA sejak 2023 yang telah menjalankan program kolaborasi Local Milk Sourcing (LMS) yang menyasar peternak lokal dan koperasi di Jawa Tengah dan Daerah Istimewa Yogyakarta (DIY).

Direktur Eksekutif Yayasan Rumah Energi, Sumanda Tondang, menjelaskan sejak dimulainya proyek pada Januari 2023, LMS telah melakukan intervensi pada penerapan praktik peternakan sapi perah yang baik.

"Kami memberikan pelatihan dan pendampingan intensif kepada peternak sapi perah lokal untuk meningkatkan produktivitas serta kualitas susu yang dihasilkan. Kami juga memfasilitasi koperasi lokal untuk peningkatan kapasitas melalui rangkaian kegiatan pelatihan, akses energi terbarukan biogas, serta pengadaan sarana penunjang unit pengolahan susu dan juga peternakan,” kata dia.

“Harapannya program LMS ini akan membantu peternak untuk mencapai ketahanan pangan dan energi,” sambung Sumanda