Ini Lho Alasan Mengapa Garam Membuat Masakan Kamu Terasa Enak
Tanpa garam, makanan favorit kamu seperti kentang goreng, keripik kentang, dan makanan lainnya semua akan terasa hambar. Dan itu karena garam memiliki banyak efek pada persepsi rasa daripada hanya membuat makanan terasa lebih asin.
Seringkali kita menemukan kandungan garam dalam makanan kita terasa kurang, jadi kita menambahkannya sendiri untuk meningkatkan cita rasanya. Contohnya, kentang goreng tanpa garam hanya akan terasa seperti kardus basah.
Mengapa kita sangat menyukai garam? Apakah garam benar-benar membuat rasa makanan lebih baik atau kita hanya menyukai rasa garam?
1. Garam terasa enak dan membuat semuanya terasa enak
Mengapa garam terasa enak bagi kita? Menurut para ahli di Monell Chemical Senses Center di Philadelphia, itu berasal dari aspek biologis manusia. Kita menyukai rasanya karena tubuh kita membutuhkan natrium klorida. Dan menaruh sedikit natrium klorida ke makanan lain memastikan bahwa kita akan banyak mengonsumsi nutrisi penting lainnya juga karena garam membuat hampir semua hal lain terasa lebih enak. Berkat sifat kimianya, garam memiliki kemampuan luar biasa untuk meningkatkan selera makan dan mengurangi rasa yang kurang enak di lidah kita.
Mungkin kamu pernah mendengar bahwa orang yang sudah tua menyebut garam mengeluarkan cita rasa hidangan di lidah mereka yang sudah kurang sensitif. Nah, para ilmuwan di Monell Center mengatakan itu benar sekali. Alasannya karena beberapa senyawa rasa terlalu halus untuk dideteksi, tetapi ketika kamu menambahkan bahkan hanya sejumlah kecil garam, keajaiban neurologis terjadi. Tiba-tiba, reseptor rasa di lidah kita dapat mendeteksi rasa yang tidak dapat kita rasakan sebelumnya.