Mengenal Biosolutions, Solusi Berkelanjutan untuk Industri Pangan
Dalam upaya menciptakan solusi berkelanjutan dalam industri pangan, konsep biosolutions semakin mendapatkan perhatian. Teknologi ini menghadirkan pendekatan inovatif untuk meningkatkan efisiensi produksi pangan.
IDN Times telah melakukan wawancara eksklusif dengan Frederik Mejlby, Vice President Marketing Food and Beverage Biosolutions di Novonesis. Ia menjelaskan bahwa biosolutions memegang peran penting dalam menjawab tantangan global di bidang pangan, termasuk kebutuhan sumber daya yang ramah lingkungan.
1. Bagaimana penggunaan biosolution dalam industri pangan?
Biosolutions adalah solusi yang berasal dari sumber biologis, seperti mikroorganisme atau enzim, yang digunakan dalam berbagai industri, termasuk pangan dan minuman, pertanian, serta lingkungan.
Menurut Frederik, biosolutions menawarkan alternatif yang lebih ramah lingkungan dibandingkan produk berbasis bahan kimia tradisional. Solusi ini memanfaatkan kemampuan alami organisme untuk menghadapi tantangan kompleks di berbagai sektor, termasuk di dapur kita sehari-hari.
Dalam industri pangan, biosolutions memungkinkan produksi yang lebih berkelanjutan dengan mengurangi penggunaan bahan kimia, energi, dan air.
"Sebagai contoh, enzim yang digunakan dalam pembuatan roti membantu memperpanjang umur simpan tanpa menambah bahan kimia berlebih. Selain itu, biosolutions juga berperan dalam meningkatkan tekstur dan rasa produk seperti yogurt melalui fermentasi alami, tanpa perlu menambahkan gula berlebih," jelas Frederik kepada IDN Times pada Rabu (4/9/2024).