Termahal di Dunia, Kentang Goreng Ini Harganya Hampir Rp3 Juta

2. Ide pembuatan kentang goreng termahal di dunia

Joe Calderone, direktur kreatif Serendipity 3, dan Frederick Schoen-Kiewert, kepala koki restoran, mengatakan mereka mengeluarkan ide tersebut karena ingin menarik perhatian pelanggan pasca-pandemik.

Untuk membuat hidangannya, Schoen-Kiewert memulai dengan kentang Chipperbec, yang direbus dalam botol sampanye Dom Pérignon 2006 seharga 500 dolar AS. Dia kemudian membilas kentang goreng dengan cuka sampanye Prancis, yang katanya digunakan sebagai cara untuk membilas gula dan mencegah overbrowning (warna menjadi terlalu coklat).

Sejumlah langkah tambahan dilakukan untuk membuat tekstur kentang yang padat dan renyah, termasuk menggorengnya dengan lemak angsa dari Prancis.

“Ini indah, gila, berlebihan dan tidak sia-sia, banyak rasa untuk itu,” kata Schoen-Kiewert.

Kentang goreng juga ditaburi garam truffle, serutan emas yang dapat dimakan dan disajikan di atas piring kristal. Hidangan ini disajikan dengan saus Mornay, yang terbuat dari krim lokal dan trio truffle chesses: raclette, gruyre, dan pecorino.