Industri Produk Olahan Tepung Tumbuh Pesat, RI Kebagian Berkahnya?

24 Sep 2023, 19:07 WIB

Talkshow Faperta Harvest Day IPB. (dok. IPB)

Jakarta, IDN Times - Konsumsi tepung di Indonesia mengalami peningkatan drastis. Dari hanya 3 persen terhadap konsumsi karbohidrat masyarakat pada 1975, meningkat jadi 30 persen saat ini.

Ketua Dewan Pengawas Perum Bulog, Bayu Krisnamurthi yang juga alumni Fakultas Pertanian IPB mengatakan, tepung kini menjadi pilihan karbohidrat banyak masyarakat, khususnya dalam bentuk yang sudah diolah, baik menjadi mie, roti, pizza, dan sebagainya.

“Dalam 20 tahun terakhir Indonesia telah, sudah melakukan diversifikasi pangan yang berhasil. Dan diversifikasi pangan itu adalah dengan terigu. Tahun 1975 kira-kira kontribusi terigu terhadap konsumsi protein kita 3 persen. Sekarang sudah 30 persen kontribusi terigu terhadap konsumsi karbohidrat,” ucap Bayu dałam Talkshow Faperta IPB, Minggu (24/9/2023).

1. Industri tepung didominasi bahan baku asing

Tanaman gandum. (pixabay.com/Ralf Kunze)

Sayangnya, kemajuan industri tepung masih belum sepenuhnya memberi berkah bagi Indonesia. Sebab, industri tersebut didominasi produsen tepung terigu, yang menggunakan bahan baku dari luar negari, yakni gandum yang diimpor.

“Jangan bilang bahwa itu kan karena impor itu. Ya memang betul, di situ masalahnya mendasar,” ucap Bayu.

Bayu mengatakan, para pelaku industri pangan yang menggunakan tepung sebagai bahan baku utama selama ini mengimplementasikan cara pemasaran atau marketing yang bagus, sehingga, produksinya bisa terus terserap di pasar.

Hebatnya lagi, dengan segala bentuk pemasaran yang dilakukan, para pelaku industri produr olahan tepung bisa mengubah pola konsumsi banyak orang.

“Dia diperlakukan sebagai bisnis. Dan bisnis salah satu cirinya adalah marketing. Sedemikian hebatnya marketing yang dilakukan oleh produsen atau pengusaha terigu ini, dia mampu mengubah perilaku pangan kita,” ucap Bayu.

2. Indonesia harus manfaatkan momentum pertumbuhan industri tepung

tepung terigu (unsplash.com/Immo Wegmann)

Bayu mengatakan, dengan perubahan pola konsumsi karbohidrat saat ini, menurutnya para pelaku industri lokal harus memanfaatkannya dengan baik. Menurutnya, Indonesia bisa masuk ke industri tepung menggunakan bahan baku lokal, seperti umbi-umbian, dań sebagainya.

“Kita ini sangat kaya dengan umbi. Sebagai negara tropis, umbi kita bagus banget, dan banyak, produktif lagi. Tapi kalau kita dikasihnya hanya bentuk singkong, ya selesai. Gak bisa diapapain cuma selain jadi singkong goreng atau singkong rebus, that's it. Tapi begitu jadi tepung dan kemudian nanti bisa menjadi aneka produk, peluangnya jauh lebih besar,” ujar Bayu.

3. Perbankan diminta dukung upaya pengusaha lokal masuk ke industri tepung

Mata uang Rupiah (ANTARA FOTO/SIGID KURNIAWAN)

Dalam kesempatan itu, Bayu menyampaikan kapad Direktur Utama BRI, Sunarso yang turut hadir agar membantu para pelaku industri pangan lokal untuk masuk ke produksi tepung. Caranya ialah memberikan pembiayaan untuk mewujudkan hal tersebut.

“Kalau kita mau lihat ke depan salah satu kebijakan, inovasi kebijakan yang diperlukan adalah kita perlu, please beri, kasihlah, berilah, mumpung kamu masih punya berapa, 45 hari itu. Account officermu, kasih kesempatan dan beri arahan untuk mereka mendorong basic agro-industrialization di food. Basic food agro-industrialization. Dan itu adalah tepung, tepungnisasi,” tutur Bayu.