Kisah Keripik Tempe Martinah: dari Gang Kecil ke Mancanegara

30 Mei 2023, 07:02 WIB

Para pengrajin tempe di Gang Tempe kawasan Gang H Aom, Gandaria, Jakarta Selatan (IDN Times/Satria Permana)

Jakarta, IDN Times - Rumah itu tampak sederhana, dengan adonan tempe menggantung di teras. Ketika menengok ke dalamnya ada sejumlah wanita sibuk bekerja mengemas keripik tempe untuk dijual.

Saya yang penasaran melihatnya dari luar, kemudian dipersilakan masuk. Kesibukan mereka saat bekerja begitu terasa, namun tetap ada keramahan yang terpancar.

"Masuk mas, sini. Ini nih keripik tempenya. Boleh kalau mau motret," kata seorang pekerja yang sedang mengemas produk.

Saya kemudian bertanya, yang mana Mama Tina, perintis bisnis kripik tempe di Gang Tempe, kawasan H Aom, Gandaria, Jakarta Selatan. "Iya, saya ini. Maaf baru selesai salat," ujar wanita paruh baya dari kamar.

Percakapan pun berlanjut, Mama Tina melayani sederet pertanyaan saya dengan begitu santai, menceritakan kisahnya dalam membangun bisnis keripik tempe yang pada akhirnya menjadi identitas Gang Tempe.

"Awalnya begini, saya itu sedang istirahat. Tiba-tiba, keponakan telepon. Kami kemudian bicara tuh. Sampai akhirnya, keponakan saya menyarankan untuk buat keripik tempe. Saya ingat, itu 2011 ya," ujar wanita bernama asli Martinah tersebut saat dijumpai IDN Times beberapa waktu lalu.

1. Diajarkan resep lewat telepon, akhirnya bisa berkembang

Para pengrajin tempe di Gang Tempe kawasan Gang H Aom, Gandaria, Jakarta Selatan (IDN Times/Satria Permana)

Mama Tina akhirnya diberikan resep keripik oleh keponakannya. Ketika itu, dia mencobanya, namun tak langsung menemukan formula yang tepat.

Selama tiga bulan, Mama Tina terus mengutak-atik resep. Dia juga dibantu oleh keponakannya untuk mendapatkan resep terbaik, namun hanya lewat telepon. Hingga akhirnya, dia menemukan resep yang pas.

"Iya gak langsung dapat resep terbaiknya. Akhirnya, sekitar tiga bulan baru dapat. Sempat ada orang yang coba, tapi gak ada reaksi. Mungkin merasa kurang pas atau seperti apa, tapi tak berani buat bilang," kata Mama Tina.

"Lalu, anak saya itu, awalnya bawa ke kantor. Ternyata dapat respons bagus. Nah, dari situlah mulai ada pesanan. Kira-kira tiga bulan lah itu proses menemukan resepnya," lanjutnya.

2. Semakn yakin lakukan transformasi bisnis

Produk Tempe yang diproduksi oleh pengrajin tempe di Gang Tempe kawasan Gang H Aom, Gandaria, Jakarta Selatan (IDN Times/Satria Permana)

Dari sinilah, Mama Tina mulai melakukan transformasi bisnis. Memang, sejak awal, Mama Tina bersama suaminya sudah bergelut di usaha kerajinan tempe.

Namun, kala itu Mama Tina sudah merasa kalau usaha tempe konvensional mulai kurang menjanjikan. Apalagi, suaminya kian tergerus usia dan mulai kelelahan ketika memasak tempe.

"Sebenarnya saya sudah sadar kalau pas 2011 itu, kok kayaknya tempe itu mulai kurang. Akhirnya, dari saran keponakan saya, terus dapat resep terbaik, ya sudah putuskan usaha ini," kata Mama Tina.

Ketika membangun bisnis keripik tempe, Mama Tina mengaku menggunakan modal sendiri. Dia tak meminjam uang dari mana-mana dan berusaha memasarkannya sendiri, lewat promosi internal hingga metode lainnya.

Perlahan, keripik tempe Mama Tina mulai dikenal. Dia pada akhirnya bisa melakukan gebrakan dengan masuk ke salah satu retail besar. Kini, produknya sudah masuk ke 30 cabang retail tersebut.

"Mereknya sih beda-beda ya. Soalnya, anak saya juga buat. Tapi, pada dasarnya sama. Saya bikin empat rasa, original, sapi panggang, balado, dan barbekyu," ujar Mama Tina.

3. Masuk retail besar, hingga ekspor ke Thailand

Para pengrajin tempe di Gang Tempe kawasan Gang H Aom, Gandaria, Jakarta Selatan (IDN Times/Satria Permana)

Menariknya, ternyata keripik Mama Tina tak cuma dipasarkan di retail besar. Tapi, dia juga berhasil memasarkannya ke sejumlah negara seperti Singapura, Thailand, hingga Uni Emirat Arab. Thailand menjadi negara yang paling rutin memesan keripik tempe Mama Tina.

"Awalnya ya, saya ikut tuh pameran-pameran. Sempat ikut di gedung SMESCO dan lainnya. Dari situ dikenal. Lalu, ada yang pesan dan dibawa ke luar negeri. Mulailah dapat pesanan dari luar," kata Mama Tina.

Hanya saja, kuantitas ekspor keripik tempe produksi Mama Tina tak terlalu banyak. Dia mengibaratkan, jika sehari bisa memproduksi 1,5 kuintal keripik tempe, hanya 20 sampai 30 persen yang dikirimkan ke Thailand.

"Terkadang sampai nego keras. Mereka minta sekian, tapi kan saya harus pikirkan kebutuhan juga buat langganan lokal. Saya sudah punya langganan, anak saya juga, meski mereknya beda. Tapi, kan rasanya sama karena satu produksi," jelas Mama Tina.

Karena keberhasilan Mama Tina, sejumlah warga di Gang Tempe akhirnya mengikuti jejaknya. Sejumlah pengrajin tempe di sana mulai bertransformasi, mengikuti model bisnis Mama Tina.

Menariknya, Mama Tina tak pelit ilmu. Dia mau berbagi resep dengan tetangganya.

"Saya sih tak masalah. Rezeki sudah ada miliknya. Bersyukur, kalau orang lain pada akhirnya bisa berkembang karena usaha ini," ujar Mama Tina.