Dalam pembuatan kue, telur memiliki peranan penting untuk memberikan tambahan rasa dan struktur yang stabil. Dengan penggunaan yang tepat, aneka kue yang kamu buat akan terasa nikmat di mulut.
Bukan hanya itu saja, telur juga bisa bekerja dalam menjaga konsistensi rasa makanan. Supaya kue buatanmu selalu konsisten, ada lima cara memakai telur yang bisa diikuti di bawah ini.
Supaya rasa kue selalu konsisten, jangan lupa selalu membeli telur segar. Bahan berkualitas bakal menentukan rasa kue, sehingga kamu perlu memilih bahan-bahan terbaik sebelum baking agar hasilnya selalu sama.
Tanda-tanda telur segar bisa dicek lewat cangkang yang bersih, beratnya pas, serta aromanya netral. Hindari telur yang retak dan berbau amis berlebihan, karena bisa menunjukan kalau telur tersebut sudah lama disimpan, sehingga kurang bagus untuk dibuat kue.
Kamu pasti pernah melihat ukuran telur yang berbeda-beda kan? Nah, kalau mau rasa kue tetap konsisten, ada baiknya jangan terpaku pada jumlah butir. Lebih baik gunakan gramasi untuk mengukur jumlah telur tersebut.
Sebab, telur di satu adonan dengan yang lain bisa berbeda-beda beratnya. Sering kali perbedaan ini juga yang menyebabkan rasa dan tekstur kue gak konsisten. Untuk itu, sebaiknya kamu mulai timbang berat telur di luar cangkang biar rasa kue selalu sama.
Menjaga keadaan telur agar dalam kondisi suhu ruang juga harus kamu perhatikan. Telur suhu ruang akan mempermudah pencampuran adonan, sehingga kue bisa mengembang secara optimal dan tepat waktu.
Kecuali dalam catatan resep ada keterangan telur harus dalam kondisi dingin, maka sebaiknya telur disiapkan dalam keadaan suhu ruang. Supaya pencampuran bahan-bahan lebih mudah menyatu dan rasa kue senantiasa konsisten.
Telur omega menjadi salah satu bahan premium dalam pembuatan kue. Dibandingkan telur biasa, bahan satu ini memiliki bagian kuning lebih pekat dan rasanya cenderung sedikit lebih kaya. Oleh karenanya, telur omega bisa kamu manfaatkan dalam memberikan rasa konsisten pada kue.
Untuk beberapa kue yang banyak mengandalkan banyak telur, maka penggunaan telur omega bisa memberikan rasa dan warna lebih menarik. Sensasinya rich, lalu warnanya pun lebih terang. Contohnya, lapis legit, spiku kenari, marmer cake, dan sejenisnya.
Teknik mengocok telur pada proses pembuatan kue juga berbeda-beda. Bila ingin rasanya konsisten, pastikan kamu mengocok bahan ini dengan metode yang sama. Nantinya rasa maupun teksturnya jadi lebih mantap.
Metode mengocok telur itu sangat beragam, ada telur yang dikocok bersama gula, pemisahan putih dan kuning telur, atau dicampur langsung bersama bahan lain dengan metode all in one. Pastikan pengocokan ini sesuai resep yang kamu pakai, ya!
Pemakaian telur yang tepat akan memberikan konsistensi rasa maupun penampilan pada kue. Cara pemakaian di atas pun bisa kamu terapkan agar adonan yang didapat bisa memberikan hasil kue yang memuaskan. Pas untuk jualan ataupun konsumsi pribadi.