5 Fakta Yu Sheng, Salad Khas Imlek Pembawa Keberuntungan 

Melansir Asia Society, yu sheng atau yee sang adalah salad yang berisi irisan sayuran warna-warni yang biasa disajikan saat perayaan Tahun Baru China. Mengutip eResorces, sajian salad ini sudah ada sejak lebih dari 2.000 tahun yang lalu di Tiongkok sejak dinasti Zhou dan menjadi populer sejak dinasti Han.

Namun hidangan tersebut sempat menghilang di Tiongkok menjelang akhir Dinasti Qing. Tapi saat ini, yu sheng masih dapat ditemukan di bagian selatan Guangzhou dan Chaozhou. Tradisi ini kemudian menjadi populer di kalangan etnis Tionghoa peranakan seperti Singapura, Malaysia, dan Indonesia.

Karena untuk disantap beramai-ramai, yu sheng umumnya disajikan di atas piring berdiameter besar. Agar tidak hilang keautentikannya, yu sheng diracik dengan bahan dan cara yang tradisional. Isiannya sendiri terdiri dari aneka irisan sayuran dan buah yang disusun warna warni serta potongan ikan segar.

Jadi kombinasinya ada wortel, lobak putih, lobak hijau, jeruk, kacang tanah, biji wijen, ikan salmon/tuna mentah, dan kerupuk. Yu sheng dilengkapi juga dengan saus yang dibuat dari campuran minyak, cuka, gula, serta saus plum (dressing) untuk menambah cita rasa.

Dengan sarat makna yang dalam, menyantap yu sheng pun ada caranya. Pertama, tuangkan saus dengan cara berputar atau mengitari sekelilingnya. Hal ini dimaksudkan agar keberkahan satu keluarga bisa terpenuhi semua.

Langkah selanjutnya juga penuh filosofi sekaligus paling seru yakni proses pengadukan yang dilakukan bersama-sama menggunakan sumpit dan diangkat tinggi-tinggi. Sambil diaduk dan diangkat, ucapkan pula doa.

Selesai diaduk, bentuknya jadi mirip seperti mi. Rasanya pun nano-nano. Manis, asam, gurih, pedas, dan segar semua jadi satu. Bikin rasa yu sheng jadi spesial.

Secara keseluruhan, hidangan yu sheng memiliki makna keberkahan dan kemakmuran. Jika ditelusuri satu per satu dari isiannya, menjadi seperti ini artinya:

• Dalam doa "nian nian you yu” yang diucapkan sambil mencampur ikan mentah memiliki arti mendapatkan rezeki yang melimpah di sepanjang tahun.
• Dengan mengucap “da ji da li” saat
  melempar potongan jeruk artinya semoga sukses dan sejahtera.
• Dengan menaburkan bubuk kayu manis sambil mengatakan “zhao cai jin bao” artinya sepanjang tahun akan mendapatkan kekayaan dan kemakmuran.
• Taburan kacang memiliki harapan agar rumah tangga dipenuhi dengan emas dan perak yang melimpah.

Karena sayur merupakan salah satu komponen utama salad yu sheng, maka menyantap hidangan ini tentu sangatlah menyehatkan. Kandungan beta karoten, kalium, serat, dan antioksidan yang ada pada wortel dapat menjaga kesehatan mata dan menurunkan kadar kolesterol.

Lobak juga kaya akan serat sehingga baik untuk pencernaan. Sedangkan wijen, kaya akan kalsium dan antioksidan yang baik bagi kesehatan. Kandungan asam lemak omega-3 yang tinggi pada ikan salmon berkhasiat bagi kesehatan jantung. Sementara saus plum juga memiliki kandungan kalium.

Penyajian dan cara makan yu sheng yang unik serta filosofi yang mendalam menjadikan yu sheng sebagai salah satu hidangan yang paling dinanti saat tahun baru Imlek. Jadi, sudah siapkah kamu menyambut Imlek tahun ini?