5 Perbedaan Burrito dan Fajita, Makanan Meksiko Bungkus Tortilla

Banyak teori yang mengisahkan asal mula burrito. Banyak di antaranya yang menganggap burrito asli dari Meksiko. Namun, ada pula yang menganggapnya sebagai makanan Texas-Mexico (Tex-Mex).

Salah satu asal mula burrito yang banyak dikenal, berawal dari para pekerja migran dari Meksiko yang membawanya ke Amerika Serikat antara tahun 1940-1960-an. Awalnya burrito yang dibawa berukuran kecil. Setibanya di Amerika, mendapat pengaruh budaya kuliner setempat dan menjadi ukuran yang lebih besar seperti burrito yang kita kenal saat ini, isiannya banyak, ukurannya besar, dan padat.

Asal mula fajita berbeda. Diyakini, makanan ini berasal dari peternakan di Texas Barat dan Meksiko Utara. Peternak sapi kerap memberikan bagian daging sapi yang kurang diinginkan, sebagai upah. Kemudian mereka mengolahnya menjadi hidangan yang lezat dan empuk.

Istilah fajita digunakan mulai tahun 1930-an untuk merepresentasikan hidangan tersebut. Fajita berarti sabuk kecil dalam bahasa Spanyol. Ukurannya lebih kecil dari burrito dan populer pada tahun 1960an sebagai masakan Tex-Mex.

Salah satu cara mudah untuk membedakan burrito dan fajita dapat dilihat dari ukuran serta jenis tortilla-nya. Burrito maupun fajita menggunakan tortilla berbahan tepung, tapi ukurannya berbeda. Tortilla tepung dipilih karena bertekstur lebih lembut daripada tortilla jagung dan tidak mudah sobek.

Tortilla yang digunakan untuk membungkus isian burrito berdiameter hingga 12 inci atau 30,5 cm. Ukurannya dua kali lebih lebar daripada yang digunakan untuk membuat fajita. Tortilla yang digunakan untuk fajita hanya berukuran sekitar 6 inci setara dengan 15,2 cm.

Walau isian burrito dan fajita sama-sama beragam, tapi keduanya berbeda lho. Burrito diisi dengan daging, kacang-kacangan, nasi, keju, dan lainnya. Tidak semuanya, tapi mengombinasikan beberapa bahan tersebut.

Semua bahan yang diinginkan sebagai isian, lalu diberi saus dan topping. Setelah itu, dibungkus menggunakan tortilla dan dapat disajikan.

Sedangkan fajita menggunakan isian utama berupa daging panggang, bawang bombay, dan paprika. Isian, tortilla, dan saus untuk membuat fajita kerap kali disajikan terpisah. Jadi, kamu bisa meracik isiannya sesuai selera. Sedangkan saus dan topping-nya disajikan terpisah dengan isian. 

Burrito biasanya menggunakan potongan daging sapi atau babi yang kerap kali dimasak dengan cara direbus. Namun, ada pula burrito tanpa daging yang menggantinya dengan kacang-kacangan. Kemudian menambahkan nasi, tomat, dan sayuran lain sebagai isian.

Sedangkan fajita menggunakan potongan daging yang telah dimarinasi, kemudian dipanggang. Tidak hanya menggunakan daging sapi, tapi juga daging ayam, babi, bahkan udang sehingga memberikan ciri khas smoky pada fajita.  

Variasi burrito kerap kali dinamai dan punya ciri khas sesuai dengan daerah asal pembuatannya. Seperti burrito California yang menggunakan kentang goreng sebagai tambahan isinya. Berbeda dengan burrito guisado yang lebih ramping serta isian berupa daging rebus.

Sedangkan fajita biasanya dibedakan dan diberi nama berdasarkan daging yang digunakan sebagai isiannya seperti fajita ayam, fajita, sapi, fajita udang, dan fajita babi.

Nah, sekarang kamu sudah tahu perbedaan burrito dan fajita yang sekilas mirip. Perbedannya mudah dikenali dari ukuran dan bahan isiannya yang berbeda.

Kalau kamu suka burrito atau fajita?