5 Tips Bikin Croissant ala Koki Pastry Prancis, Berlapis Sempurna!
Siapa yang tak tergoda dengan aroma harum dan tekstur berlapis dari croissant hangat ala Prancis? Meskipun terlihat simpel, membuat croissant yang autentik ternyata butuh teknik dan kesabaran ekstra. Namun, tenang, dengan panduan yang tepat, kamu pun bisa menciptakan croissant rumahan sekelas buatan koki pastry Prancis.
Artikel ini akan mengulas lima tips penting yang biasa digunakan oleh para ahli pastry di Prancis saat membuat croissant. Mulai dari pemilihan bahan, teknik melipat adonan, hingga suhu panggang yang ideal. Yuk, simak dan praktikkan sendiri di dapurmu.
1. Gunakan tepung protein tinggi untuk struktur adonan
Koki pastry Prancis selalu memilih tepung berprotein tinggi untuk memastikan croissant memiliki struktur yang kuat dan elastis. Tepung jenis ini membantu adonan lebih mudah dibentuk dan tidak sobek saat proses laminasi. Hasil akhirnya, croissant yang kokoh namun tetap ringan di mulut.
Tepung dengan protein tinggi juga membantu pembentukan gluten yang stabil. Gluten inilah yang berperan penting dalam menahan lapisan-lapisan butter saat proses pemanggangan. Jangan asal pilih tepung jika ingin croissant buatanmu sukses.