5 Tips Bikin Sate Padang yang Dagingnya Empuk dan Gak Alot
Sate Padang adalah salah satu kuliner khas Sumatera Barat yang punya cita rasa kuat dan khas. Berbeda dari sate pada umumnya, sate Padang disajikan dengan kuah kental berwarna kuning atau merah yang terbuat dari campuran berbagai rempah dan tepung beras. Aroma rempah yang nendang dan rasa gurih pedasnya bikin banyak orang ketagihan, apalagi kalau daging sapinya empuk dan dibakar sampai kecokelatan sempurna.
Sayangnya, gak sedikit orang yang gagal saat coba bikin sate Padang sendiri di rumah. Masalah paling umum biasanya dagingnya terasa alot atau keras, dan bumbunya gak benar-benar meresap. Padahal, teknik memasak yang tepat bisa bikin sate Padang buatanmu selezat buatan warung legendaris di Sumbar sana. Nah, biar kamu gak kecewa dengan hasil masakan sendiri, simak lima tips penting ini supaya daging sate Padang buatanmu empuk, wangi, dan bumbunya meresap sampai ke dalam!
1. Pilih bagian daging yang tepat, bukan sembarang potongan
Pemilihan daging sangat menentukan hasil akhir sate Padang. Bagian daging yang cocok digunakan biasanya berasal dari bagian has luar, sandung lamur, atau bagian sengkel. Ketiga bagian ini punya tekstur yang empuk dan lemak yang pas, bikin sate terasa juicy dan gak mudah keras saat dibakar.
Kalau kamu pakai bagian yang terlalu berotot atau kering seperti paha belakang, hasilnya bisa alot meskipun sudah direbus lama. Jadi, pastikan kamu pilih potongan daging yang punya sedikit lemak dan urat agar empuk alami tanpa harus terlalu lama dimasak.