5 Tips Membuat Bumbu Laksa agar Kuahnya Harum dan Kaya Rasa

Rempah segar seperti lengkuas, serai, kunyit, dan jahe adalah kunci utama dari bumbu laksa yang harum. Rempah segar mengeluarkan aroma yang jauh lebih kuat dibanding rempah kering. Dengan memilih bahan yang masih keras, tidak layu, dan tidak berair, aroma laksa akan lebih kompleks dan pekat.

Sebelum dihaluskan, geprek terlebih dahulu rempah seperti serai atau lengkuas agar aromanya keluar lebih maksimal. Cara sederhana ini membuat minyak alami rempah lebih cepat larut saat ditumis. Hasilnya aroma laksa lebih tajam dan terasa sejak sendokan pertama.

Bahan kering seperti ketumbar, merica, atau jinten sebaiknya disangrai terlebih dahulu. Proses sangrai membantu mengeluarkan minyak esensial yang meningkatkan rasa dan aroma bumbu laksa. Selain itu, bahan yang disangrai juga lebih mudah dihaluskan secara merata.

Pastikan kamu menyangrai dengan api kecil agar rempah tidak gosong dan berubah pahit. Aduk terus sampai aromanya keluar dan warnanya sedikit menggelap. Setelah itu, barulah campurkan ke bumbu halus agar rasanya lebih mantap.

Bumbu laksa tidak akan terasa nikmat jika ditumis sebentar atau masih berbau langu. Pastikan kamu menumis bumbu halus hingga berubah warna, mengeluarkan minyak, dan aromanya harum. Proses ini penting untuk mengembangkan rasa rempah yang kompleks.

Gunakan minyak yang cukup agar bumbu matang merata dan tidak cepat gosong. Tumis dengan api kecil sampai minyak benar-benar keluar karena di tahap ini bumbu laksa mencapai titik rasa terbaiknya. Dari sinilah kuah laksa akan memiliki karakter rasa yang lebih dalam.

Bahan penguat rasa alami seperti terasi atau udang kering dapat membuat laksa lebih gurih dan beraroma khas. Udang kering memberikan cita rasa laut yang lembut, sementara terasi memberi sentuhan smoky yang menggugah selera. Keduanya bisa menjadi bahan rahasia yang membuat laksa makin kaya rasa.

Sebelum digunakan, sangrai atau bakar sebentar udang kering atau terasi agar aromanya semakin kuat. Setelah itu, haluskan bersama bumbu lain agar tercampur sempurna. Dengan tambahan ini, kuah laksa kamu akan terasa lebih mewah dan berlapis.

Santan adalah elemen penting dalam laksa karena memberikan tekstur lembut dan rasa gurih yang kaya. Pilih santan dari kelapa tua yang diparut segar karena rasa dan kekentalannya lebih stabil. Santan segar juga memberikan aroma alami yang tidak dimiliki santan instan.

Masukkan santan terakhir agar tidak pecah saat dimasak. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar teksturnya tetap halus dan cantik. Dengan santan yang berkualitas, kuah laksa akan terasa lebih creamy dan memanjakan lidah.

Siap bikin laksa rumahan yang aromanya bikin satu rumah langsung lapar? Mulai dari bumbu yang wangi, kuah yang kaya rasa, hingga teknik sederhana, semua bisa kamu kuasai sambil terus berlatih.