5 Tips Membuat Mango Sticky Rice yang Legit dan Pulen, Autentik!
Mango sticky rice atau ketan mangga adalah hidangan khas Thailand yang semakin populer di berbagai negara, termasuk Indonesia. Perpaduan ketan yang pulen, mangga manis, dan saus santan gurih menjadikannya sajian penutup yang nikmat. Hidangan ini tidak hanya menggugah selera tetapi juga memiliki tampilan yang menarik, sehingga sering disajikan di berbagai restoran dan kafe.
Meski terlihat sederhana, membuat mango sticky rice yang legit dan pulen memerlukan teknik yang tepat agar hasilnya sempurna. Ketan harus dimasak dengan tekstur yang pas, mangga yang digunakan harus manis dan matang, serta saus santannya harus gurih dan tidak terlalu encer. Dengan mengikuti cara yang benar, kamu bisa menikmati mango sticky rice seenak buatan restoran Thailand di rumah.
1. Gunakan beras ketan berkualitas
Beras ketan adalah bahan utama yang menentukan tekstur mango sticky rice. Pilihlah beras ketan yang berkualitas baik, berwarna putih bersih, dan tidak pecah-pecah agar hasilnya lebih pulen. Sebaiknya gunakan ketan yang baru agar rasanya lebih enak dan tidak berbau apek.
Sebelum dimasak, rendam beras ketan selama minimal 4 jam atau semalaman. Perendaman ini membantu ketan menyerap air dengan baik sehingga teksturnya lebih lembut dan tidak keras setelah dikukus. Pastikan juga mencuci beras ketan hingga airnya bening untuk menghilangkan sisa pati yang bisa membuat ketan lengket berlebihan.
2. Kukus ketan dengan teknik yang tepat
Agar ketan matang sempurna dan tidak lembek, kukuslah dengan teknik yang benar. Gunakan dandang atau kukusan dengan alas kain agar ketan tidak jatuh ke dalam air. Kukus ketan selama sekitar 30–40 menit hingga matang dan pulen.
Setelah matang, siram ketan dengan santan yang telah dimasak dengan sedikit garam dan gula. Aduk rata hingga santan meresap, lalu diamkan selama beberapa menit agar ketan menjadi lebih kaya rasa. Pastikan untuk tidak mengaduk ketan terlalu keras agar tidak hancur dan tetap berserat.
3. Pilih mangga yang manis dan matang
Mangga adalah elemen penting dalam hidangan ini, jadi pastikan memilih yang manis dan matang sempurna. Jenis mangga yang sering digunakan adalah mangga harum manis atau mangga madu karena rasanya yang legit dan teksturnya lembut.
Hindari mangga yang masih keras atau terlalu masam karena bisa mengurangi kenikmatan mango sticky rice. Kupas dan potong mangga dengan rapi agar tampilannya lebih menarik saat disajikan.
4. Buat saus santan yang gurih dan kental
Saus santan adalah kunci kelezatan mango sticky rice. Gunakan santan kental agar rasanya lebih gurih dan teksturnya lebih lembut. Masak santan dengan sedikit gula dan garam, lalu aduk terus agar tidak pecah.
Untuk mendapatkan tekstur yang lebih kental, kamu bisa menambahkan sedikit larutan tepung maizena. Masak dengan api kecil hingga mendidih, lalu angkat dan dinginkan sebelum disiramkan ke ketan. Pastikan saus tidak terlalu cair agar lebih melekat pada ketan.
5. Sajikan dengan taburan kacang atau wijen
Agar semakin nikmat, tambahkan topping seperti kacang tanah sangrai atau wijen sangrai di atas mango sticky rice. Taburan ini akan memberikan tekstur renyah yang kontras dengan kelembutan ketan dan mangga.
Selain itu, kamu juga bisa menambahkan sedikit susu kental manis atau madu untuk rasa yang lebih kaya. Dengan penyajian yang menarik dan rasa yang seimbang, mango sticky rice buatanmu akan terasa autentik seperti di Thailand!
Dengan mengikuti lima tips di atas, kamu bisa membuat mango sticky rice yang pulen, manis, dan gurih seperti yang dijual di restoran Thailand. Sajian ini cocok sebagai hidangan penutup atau camilan spesial di rumah.
