Kamu yang baru pertama kali belajar membuat muffin pasti sering mengalami kondisi saat adonan tidak mengembang ke atas setelah dipanggang. Ada pula yang menghasilkan muffin bertekstur keras dan padat.
Padahal membuat muffin tidak begitu sulit, kok. Bahkan kamu hanya perlu memasukkan semua bahan sesuai takaran. Supaya muffin yang kamu buat dapat melambung tinggi dan cantik, perlu memperhatikan lima tips membuat muffin di bawah ini. Simak ulasannya baik-baik, ya!
Muffin termasuk jenis kue yang menggunakan tambahan bahan pengembang dalam adonannya. Meski sudah lumrah digunakan, namun beberapa resep masih keliru dalam memilih bahan pengembang. Bahan pengembang yang cocok digunakan untuk membuat muffin adalah baking powder.
Kamu cukup menambahkan 1/2 - 1 sendok teh saja untuk 200 gram tepung terigu. Jangan disubstitusi dengan baking soda ya, sebab fungsinya berbeda.
Baking powder tak hanya berperan untuk menaikkan volume muffin saja, namun juga membuat tekstur muffin menjadi lebih lembut. Bahan ini mudah ditemukan, kok. Merek yang dijual pun sudah banyak dan bervariasi.
Semakin banyak kamu mengaduk adonan, maka akan semakin keras tekstur muffin yang dihasilkan. Jadi, aduk adonan hingga tercampur saja dengan sentuhan yang perlahan tentunya. Pastikan untuk memisahkan bahan kering dan basah terlebih dahulu. Hal ini dilakukan untuk memudahkan dalam mengaduk adonannya.
Campurkan bahan kering dalam mangkuk besar dan kocok bahan basah dalam mangkuk terpisah. Kemudian tuangkan bahan kering ke dalam bahan basah sambil diayak perlahan.
Gunakan spatula atau sendok kayu untuk mengaduk adonannya dengan lembut hingga semuanya tecampur rata.
Siapa yang punya kebiasaan terlalu over dalam memberi adonan ke dalam cetakan muffin? Mending jangan diulangi lagi, deh. Adonan yang isinya terlalu banyak akan membuat muffin tak dapat mengembang dengan baik. Alhasil, adonan bisa saja tumpah dan meleber kemana-mana. Jadi kelihatan gak bagus, kan?
Alangkah bagusnya jika kamu hanya mengisi sebanyak 3/4 cetakan saja. Hal ini dilakukan agar adonan mendapat ruang yang cukup untuk mengembang. Dengan begitu saat dipanggang, adonan di tengahnya akan naik dan mengembang sempurna.
Setiap kue yang dipanggang pasti memiliki waktu dan suhu yang tepat untuk memanggangnya. Hal ini bergantung pada jenis kue yang ingin dihasilkan. Khusus untuk muffin, umumnya diperlukan waktu 20-25 menit dengan suhu 160 derajat Celsius. Pengaturan ini sangat penting untuk menghasilkan tekstur dan rasa muffin yang lembut.
Meskipun jenis oven berbeda-beda, namun kamu bisa menggunakan patokan suhu dan waktu di atas, ya. Jika kamu menemukan pengaturan suhu dan waktumu sendiri, maka catatlah baik-baik. Selain itu, biasakan juga untuk selalu memanaskan oven sebelum digunakan agar panas yang dihasilkan lebih rata sempurna.
Meski terdengar sepele, namun adonan muffin yang terlalu encer akan merusak tekstur yang dihasilkan. Bahkan, muffin bisa saja tidak mengembang ke atas dan terlihat pendek. Adonan yang terlalu encer disebabkan oleh takaran cairan yang terlalu banyak. Cairan tersebut bisa berupa minyak, mentega cair, telur dan susu.
Oleh karena itu sangat penting untuk memperhatikan takaran cairan yang dimasukkan ke dalam adonan. Jika dirasa terlalu encer, kamu bisa menambahkan tepung terigu secara bertahap. Perhatikan takaran tepung terigu yang ditambahkan. Jangan sampai terlalu banyak agar adonan tidak menjadi padat dan keras.
Muffin menjadi salah satu camilan yang mudah dibuat, asalkan mengetahui teknik memasaknya dengan benar. Tak hanya memperhatikan kualitas bahan yang digunakan, perlu ketepatan dalam proses memasaknya.
Tapi tenang saja. Kamu hanya perlu mengikuti lima tips sukses di atas, kok. Dijamin muffin yang kamu buat akan mengembang sempurna. Tak ada lagi rasa penyesalan karena menghasilkan muffin yang bantet dan pendek. Yuk, segera dicoba ya!