Kencur segar hasilkan rasa pekat dan otentik
Nasi dingin membuat bumbu melekat maksimal
Bumbu halus harus dimasak sampai matang untuk menghindari bau langu
Kekayaan kuliner Sunda bukan cuma ada dalam gorengannya. Nasi lezat dalam kuliner ini juga beragam dan unik-unik. Seperti nasi cikur yang memiliki cita rasa gurih dengan aroma bumbu memikat lidah.
Cikur atau kencur merupakan bahan andalan dalam kebanyakan masakan Sunda karena bisa menambah rasa hangat, pedas, dan aroma segar istimewa. Pembuatan nasi cikur juga akan semakin memikat dengan menerapkan beberapa tips berikut ini.
Meski tersedia kencur bubuk, lebih bagus gunakan bumbu segar. Sebab rasa yang dikeluarkan bakal jauh lebih pekat dan otentik. Bahan ini bisa disertakan dalam jumlah seperlunya agar rasanya seimbang.
Padukan bersama bawang merah, bawang putih, dan cabai agar rasanya makin enak antara pedas hangat rempah sekaligus gurih dari bumbu halus. Untuk dominasi rasa berempah, pastikan duo bawang digunakan dalam jumlah cukup banyak supaya terasa medok.
Nasi yang dipakai dalam pembuatan nasi cikur ini sebaiknya dalam kondisi dingin. Pilihan ini lebih baik, mengingat teknik masak yang diterapkan serupa dengan pembuatan nasi goreng.
Suhu yang dingin akan membuat nasi terpisah-pisah dan bumbu melekat maksimal. Sedangkan jika nasinya panas, bakal cenderung menggumpal dan membuat penyebaran bumbu kurang merata.
Kencur bisa kamu haluskan bersama bawang dan cabai. Sebelum mencampur nasi, pastikan bumbu halus ditumis sampai benar-benar matang. Sebab bau langu akan mengganggu cita rasa masakan setelah disajikan.
Karena bumbu halus mengandung bawang putih, pastikan memasaknya dengan api sedang cenderung kecil. Sebab, bahan satu ini cenderung mudah gosong kalau dimasak pakai api besar.
Dalam proses pembuatan nasi cikur, kamu bisa menambahkan terasi sebagai penyedap tambahan. Komponen ini akan mengimbangi bumbu daam nasi supaya semakin gurih dan aromanya umami.
Kamu bisa gunakan terasi secara langsung ataupun dibakar terlebih dahulu. Fungsinya supaya keharuman terasi dalam nasi cikur kian semerbak dan menghasilkan makanan yang enak juga menggugah selera.
Kamu dapat menambahkan daun segar ke dalam nasi cikur. Itu supaya aromanya bertambah kaya, sehingga nafsu makan meningkat. Jenis daun itu bisa berupa kemangi sampai daun jeruk.
Namun, jumlah yang digunakan sebaiknya dibatasi agar rasanya tetap seimbang, tidak mengalahkan sensasi cikur pada bumbu. Sementara daun jeruk tidak perlu disertakan kebanyakan karena dapat menyebabkan pahit.
Pembuatan nasi cikur memang simpel. Tapi, nasi gurih ini akan terasa istimewa dengan beberapa tips di atas. Seperti pemilihan bahan yang selektif, takaran pas, juga penggunaan isian tambahan sebagai upaya meningkatkan kelezatan nasi cikur ala rumahan.