5 Tips Membuat Racikan Tepung Tempe Goreng Renyah Tanpa Baking Powder

25 Nov 2025, 16:05 WIB

Sinta Listiyana

ilustrasi tempe goreng (vecteezy.com/rembolle)

Intinya sih...

Mengombinasikan tepung terigu dan tepung beras menjadi kunci renyah tanpa baking powder, dengan perbandingan ideal 2:1.
Air es dapat membantu menciptakan adonan tepung yang menghasilkan uap saat digoreng, pastikan air benar-benar dingin.
Tambahkan sedikit garam dan ketumbar bubuk untuk memberikan rasa dasar dan aroma gurih pada tempe goreng.

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Tempe goreng memang menjadi camilan dan lauk favorit banyak orang, terutama jika hasilnya renyah dan gurih. Namun, sering kali racikan tepung membuat tempe menjadi lembek setelah dingin dan tidak memiliki tekstur yang krispi. Kalau kamu mengalami masalah ini, tenang saja, ada cara agar tempe tetap renyah tanpa bantuan baking powder.

Dengan beberapa trik sederhana, kamu bisa membuat racikan tepung yang menghasilkan tempe goreng renyah tahan lama. Kamu tidak perlu bahan tambahan kimia, cukup bahan dapur yang mudah ditemukan. Yuk, cari tahu tipsnya agar tempe gorengmu makin nikmat dan bikin ketagihan.

1. Gunakan campuran tepung terigu dan tepung beras

ilustrasi tepung terigu (pixabay.com/hewq)

Mengombinasikan tepung terigu dengan tepung beras menjadi kunci renyah tanpa baking powder. Tepung beras membantu menciptakan tekstur kering dan ringan, sedangkan terigu memberikan daya rekat. Perbandingan ideal adalah 2:1 untuk hasil yang sempurna.

Jika kamu ingin lebih renyah lagi, bisa tambahkan sedikit tepung tapioka. Tapioka akan membuat lapisan luar tempe menjadi lebih kokoh dan bertekstur. Dengan perpaduan ketiga tepung ini, tempe gorengmu tidak mudah melempem.

2. Tambahkan air es pada adonan tepung

ilustrasi air dingin (pixabay.com/ColiN00B)

Air es dapat membantu menciptakan adonan tepung yang menghasilkan uap saat digoreng. Uap ini akan membuat tekstur tepung mengembang dan menghasilkan guratan renyah. Pastikan air benar-benar dingin, bahkan bisa ditambahkan es batu.

Jangan terlalu encer saat membuat adonan agar lapisannya tidak terlalu tipis. Adonan yang sedikit kental akan menempel sempurna pada tempe. Cara ini sangat efektif meski tanpa baking powder.

3. Tambahkan sedikit garam dan ketumbar bubuk

ilustrasi garam (pixabay.com/mkupiec7)

Bukan hanya tekstur, rasa juga sangat penting untuk tempe goreng. Garam memberikan rasa dasar, sementara ketumbar menambah aroma gurih khas gorengan. Kombinasi ini membuat tempe terasa semakin nikmat saat disantap.

Jangan tambahkan terlalu banyak ketumbar agar tidak pahit. Gunakan ketumbar bubuk yang masih harum dan segar. Dengan bumbu sederhana, rasa tempe gorengmu makin istimewa.

4. Panaskan minyak sampai benar-benar matang

ilustrasi minyak panas (pixabay.com/Hans)

Minyak panas adalah salah satu faktor kunci dalam menghasilkan tekstur renyah. Jika minyak kurang panas, adonan akan menyerap minyak dan hasilnya akan lembek. Masukkan tempe hanya setelah minyak terlihat berasap tipis.

Gunakan api sedang agar tidak cepat gosong di luar tapi mentah di dalam. Goreng hingga warna kuning keemasan dan angkat saat sudah crunchy. Cara ini membuat lapisan tepung tetap kokoh saat dingin.

5. Tiriskan tempe di rak bukan di kertas minyak

ilustrasi saringan penggorengan (pixabay.com/planet_fox)

Banyak orang terbiasa meniriskan gorengan di atas tisu dapur, padahal cara ini membuat uap terperangkap. Uap tersebut turun kembali ke tempe dan membuatnya lembek. Lebih baik gunakan rak kawat agar udara tetap bersirkulasi.

Letakkan tempe dengan jarak yang cukup agar tekstur tetap kering. Hasilnya, renyahnya lebih tahan lama dan tidak cepat mleyot. Bahkan setelah dingin, teksturnya tetap krispi.

Sudah siap bereksperimen di dapur dengan racikan tepung tempe goreng tanpa baking powder ini? Coba praktikkan tipsnya dan nikmati tempe goreng renyah yang bikin semua orang berebutan.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.