Gunakan kecap inggris dan saus tomat sebagai bahan dasar saus takoyaki
Tambahkan sedikit saus teriyaki atau kecap manis untuk kekentalan
Rebus semua bahan dengan api kecil agar rasa lebih terkonsentrasi
Siapa yang tak tergoda dengan gurih dan manisnya saus takoyaki yang kental menyelimuti bola-bola gurita? Kalau kamu sering jajan takoyaki dan penasaran bagaimana cara bikin sausnya sendiri di rumah, kamu berada di tempat yang tepat.
Bikin saus takoyaki sendiri ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan bahan sederhana dan beberapa trik penting, kamu bisa menghasilkan saus dengan rasa umami yang mirip buatan restoran Jepang. Berikut lima tipsnya.
Salah satu kunci utama dari saus takoyaki adalah kombinasi antara kecap inggris (worcestershire sauce) dan saus tomat. Kedua bahan ini memberikan rasa asam manis dan gurih yang seimbang, mirip dengan saus takoyaki autentik. Takaran yang tepat bisa memberikan sensasi umami yang langsung terasa sejak suapan pertama.
Campurkan kecap inggris dan saus tomat dalam perbandingan 2:1 untuk menghasilkan rasa dasar yang seimbang. Jangan lupa untuk menggunakan saus tomat tanpa rasa pedas atau manis berlebihan, agar tidak mengganggu komposisi rasa. Kamu bisa menyesuaikan kembali takaran sesuai selera, tapi pastikan rasanya tetap seimbang.
Kalau ingin hasil saus yang lebih pekat dan kental, kamu bisa menambahkan sedikit saus teriyaki atau kecap manis. Tekstur saus yang sedikit lengket akan membuatnya lebih mudah menempel pada takoyaki dan rasa manis gurihnya akan semakin terasa. Trik ini juga membuat saus lebih mengkilap dan menggoda selera.
Namun, jangan terlalu banyak menambahkan kecap manis karena bisa membuat saus terlalu manis. Cukup satu sendok makan untuk satu porsi kecil saus, lalu aduk sampai merata. Cara ini cukup ampuh untuk meningkatkan kekentalan tanpa membuat saus terasa terlalu berat.
Setelah semua bahan tercampur, rebus saus dengan api kecil selama beberapa menit. Tujuannya agar semua rasa menyatu dan saus menjadi lebih kental secara alami. Proses ini juga membuat aroma umami yang khas semakin terasa kuat.
Aduk terus saus selama proses perebusan agar tidak gosong dan tidak menggumpal. Saat teksturnya mulai mengental, segera angkat dan diamkan beberapa saat sebelum digunakan. Dengan teknik ini, kamu bisa mendapatkan saus takoyaki yang sempurna dan terasa profesional.
Supaya rasa umami makin terasa nendang, tambahkan sedikit kaldu bubuk atau serpihan ikan kering (bonito flakes). Bahan ini menjadi andalan dalam masakan Jepang karena memberikan cita rasa gurih yang khas. Umami dari kaldu ikan akan menyeimbangkan rasa manis dan asam dari bahan lainnya.
Jika menggunakan bonito flakes, kamu bisa merebusnya bersama saus lalu menyaringnya sebelum disajikan. Sementara kalau pakai kaldu bubuk, cukup tambahkan secukupnya dan aduk hingga larut sempurna. Pastikan tidak berlebihan agar rasa saus tetap halus dan tidak terlalu asin.
Setelah saus selesai dibuat, sebaiknya diamkan terlebih dahulu di dalam kulkas semalaman. Ini akan membuat rasa saus semakin menyatu dan teksturnya lebih sempurna saat digunakan. Penyimpanan ini juga membantu saus jadi lebih tahan lama dan bisa digunakan beberapa kali.
Gunakan wadah kaca atau botol saus yang bersih dan tertutup rapat agar kualitasnya tetap terjaga. Saat ingin menggunakannya, cukup hangatkan sebentar atau biarkan pada suhu ruang sebelum dituangkan ke atas takoyaki. Dijamin saus buatanmu bisa bikin semua orang ketagihan.
Kini, kamu bisa menikmati takoyaki buatan rumah yang tidak kalah enak dari jajanan di festival Jepang. Cukup dengan sedikit kreativitas dan bahan yang mudah didapat, saus takoyaki ala rumahan bisa jadi bintang utama di dapurmu. Yuk, saatnya bikin sendiri dan manjakan lidahmu dengan cita rasa autentik Jepang.