Pakai alas atau bungkusan daun pisang untuk menjaga kelembapan kue basah
Olesi permukaan cetakan dengan minyak goreng agar kue tidak lengket pada loyang
Buka tutup kukusan sesekali agar bentuk kue terjaga dan hindari memasukkan kue terlalu padat
Kue basah menjadi salah satu makanan populer di Indonesia yang kebanyakan dibuat dengan tepung beras, tepung ketan, dan seterusnya. Ciri khas kebanyakan kue basah adalah kandungan air yang tinggi. Itu membuat teksturnya lebih kenyal dan basah.
Masalahnya, menangani adonan kue basah seperti ini sering kali bikin keki karena gampang menempel kemana-mana saat dimasak. Untuk mengurangi potensi kerusakan, berikut ada lima tips yang bisa kamu terapkan dalam mengukus kue basah agar tidak lengket.
Daun pisang menjadi bahan baku tambahan yang bisa kurangi potensi adonan kue basah menjadi lengket. Terdapat dua cara populer yang bisa diterapkan untuk hasil maksimal.
Pertama, dijadikan alas dalam kukusan karena daun pisang dapat menjaga kelembapan kue. Dengan demikian, bagian bawah kue basah gak mudah lengket. Selain itu, daun pisang bisa juga dapat dijadikan bungkusan. Cara ini membuat bentuk kue terjaga dan gak bakal menempel satu sama lain.
Sebelum dipakai membungkus, daun pisang perlu dilemaskan dulu supaya mudah ditekuk dan dibentuk. Bonusnya, aroma kue jadi lebih wangi karena daun memiliki keharuman yang khas.
Untuk beberapa kue basah yang memiliki cetakan tersendiri, kamu bisa siasati dengan menambahkan minyak goreng tipis-tipis ke permukaan cetakan. Minyak mampu menambah permukaan licin yang akan menjaga kue supaya tidak menempel pada loyang atau cetakan tersebut.
Pengolesan pakai minyak goreng ini efektif juga diterapkan untuk alas daun pisang jika khawatir akan membuat adonan kue basah menempel. Dengan begitu, hasil akhirnya pun tetap kokoh dan mulus.
Selama proses pengukusan, beberapa kue perlu diperlakukan spesial agar bentuknya terjaga. Untuk kebanyakan kue basah dengan isian, tutup kukusan perlu dibuka sesekali di tengah proses memasak.
Hal ini ditujukan supaya adonan tidak mengembang berlebihan. Jika sampai itu terjadi, kue berpotensi menempel satu sama lain. Bentuknya jadi gak karuan dan berisiko gagal.
Khusus untuk kue yang tidak ditempatkan dalam cetakan atau bungkusan tiap buah, maka kamu perlu meletakkan adonan secara berjarak dan tidak boleh ditumpuk. Itu karena beberapa kue basah rentan melebar dan menempel satu sama lain. Berikan jarak yang pas agar kue tetap bisa matang sempurna tanpa lengket karena menempel.
Kalau kue basah telanjur menempel saat dikukus, kamu bisa segera pisahkan dengan bantuan spatula. Gunakan spatula silikon, plastik, atau spatula dengan formula anti lengket.
Nantinya adonan akan mudah dipotong dan diangkat tanpa khawatir akan menempel maupun merusak bentuknya. Pastikan menunggu kue matang sempurna sebelum diangkat agar teksturnya lebih kokoh dan menghindari potensi lengket berlebihan.
Cara menghindari kue basah lengket saat dikukus dapat dilakukan dengan menerapkan beberapa tips di atas. Tentunya, hal tersebut juga memerlukan dukungan berupa konsistensi adonan yang sesuai dan proses masak sempurna supaya hasilnya memuaskan.