5 Tips Mencampur Susu Evaporasi dan Tepung Beras agar Kue Basah Lembut
- Ayak tepung beras terlebih dahulu untuk hasil adonan lebih ringan dan mudah tercampur.
- Larutkan tepung dengan sedikit cairan terlebih dahulu agar adonan tidak menggumpal.
- Gunakan bahan dengan suhu yang sama agar proses pencampuran lebih mudah dan hasil adonan lebih mulus.
Siapa yang tidak suka dengan kue basah yang lembut, legit, dan lumer di mulut? Salah satu rahasia tekstur lembut pada kue basah ternyata ada pada campuran bahan utamanya, yaitu susu evaporasi dan tepung beras. Jika kedua bahan ini diolah dengan cara yang tepat, hasilnya bisa membuat kue lebih enak dan menggugah selera.
Namun, mencampur susu evaporasi dan tepung beras tidak bisa sembarangan. Ada teknik khusus yang perlu diperhatikan agar adonan tidak menggumpal dan kue tetap lembut setelah dikukus atau dipanggang. Yuk, simak tips berikut ini supaya kue basah buatanmu selalu berhasil dan bikin ketagihan.
1. Ayak tepung beras terlebih dahulu
Sebelum mencampur dengan susu evaporasi, tepung beras sebaiknya diayak terlebih dahulu. Mengayak tepung akan memecah gumpalan halus yang mungkin terbentuk sehingga adonan lebih ringan dan mudah tercampur. Cara ini juga membuat tekstur kue basah lebih lembut dan halus saat dikunyah.
Gunakan saringan halus agar hasil ayakan lebih merata. Jangan lupa lakukan proses ini secara perlahan supaya tidak ada tepung yang tercecer. Dengan begitu, adonan akan lebih cepat menyatu dengan susu evaporasi.
2. Larutkan tepung dengan sedikit cairan terlebih dahulu
Langsung mencampur tepung beras dengan susu evaporasi sering kali membuat adonan menggumpal. Untuk menghindarinya, larutkan tepung beras dengan sedikit air atau sebagian susu evaporasi terlebih dahulu. Teknik ini membantu adonan lebih halus dan mudah tercampur rata.
Setelah larut, barulah campuran tepung dituang ke dalam sisa susu evaporasi secara bertahap. Aduk terus menggunakan whisk atau spatula agar tidak terbentuk gumpalan. Cara ini membuat adonan kue basah lebih stabil dan siap diproses.
3. Gunakan bahan dengan suhu yang sama
Perbedaan suhu antara tepung beras dan susu evaporasi bisa menyebabkan adonan cepat menggumpal. Oleh karena itu, pastikan susu evaporasi tidak terlalu dingin dan tepung beras tidak terlalu panas. Suhu bahan yang seimbang akan membuat proses pencampuran lebih mudah.
Keluarkan susu evaporasi dari kulkas beberapa menit sebelum digunakan. Hal ini membuat cairan berada pada suhu ruang sehingga lebih ramah ketika dicampurkan dengan tepung. Dengan begitu, hasil adonan kue jadi lebih mulus dan lembut.
4. Aduk secara bertahap dan konsisten
Mengaduk adonan dengan cara asal-asalan bisa membuat teksturnya tidak rata. Sebaiknya tuang susu evaporasi sedikit demi sedikit sambil terus diaduk perlahan. Gerakan yang konsisten akan membantu tepung larut sempurna tanpa meninggalkan gumpalan.
Gunakan whisk atau spatula silikon yang elastis agar lebih mudah meratakan adonan. Hindari mengaduk terlalu cepat karena bisa membuat adonan terlalu encer. Cara ini akan menjaga tekstur kue tetap lembut setelah matang.
5. Diamkan adonan sebelum dimasak
Mendiamkan adonan selama 10–15 menit sebelum dikukus atau dipanggang bisa membuat teksturnya lebih sempurna. Waktu istirahat ini membantu tepung beras menyerap susu evaporasi dengan baik. Hasilnya, kue basah jadi lebih empuk dan tidak mudah keras setelah dingin.
Tutup adonan dengan kain bersih atau plastik wrap agar tidak terkena debu. Setelah cukup waktu, adonan siap dimasak dengan hasil yang lebih lembut. Trik ini sering dipakai pembuat kue tradisional untuk menjaga kualitas kue basah.
Sudah siap mencoba tips ini di dapur? Percaya deh, campuran susu evaporasi dan tepung beras yang tepat bisa bikin kue basahmu jadi idola baru di setiap meja camilan.
