5 Trik Membuat Bumbu Balado Kental dan Meresap Sempurna ke Udang

Kekentalan balado sangat dipengaruhi oleh proses menumis bumbu. Cabai dan tomat perlu ditumis cukup lama hingga kadar airnya berkurang dan warnanya berubah lebih pekat. Semakin matang tumisannya, semakin kental tekstur baladonya nanti.

Jika kamu terburu-buru, balado akan tampak encer karena air di dalam cabai dan tomat belum sepenuhnya menguap. Pastikan menumis dengan api sedang agar bumbu tidak cepat gosong tapi tetap mengental. Dengan teknik ini, bumbu balado akan punya warna merah yang cantik dan tekstur yang tebal.

Saat menghaluskan bumbu, banyak orang menambahkan terlalu banyak air sehingga adonan menjadi encer. Padahal, menggunakan sedikit air atau bahkan tanpa air (jika blender kuat) bisa membuat balado lebih padat dan mudah mengental. Tekstur bumbu yang lebih kental ini membantu sambal menempel erat pada udang.

Jika blender kamu perlu sedikit bantuan, gunakan minyak sebagai pengganti air. Minyak tidak membuat bumbu berair, justru membantu saat menumis agar bumbu cepat matang. Dengan cara ini, kamu bisa mendapatkan balado yang lebih kental dan pekat sejak awal proses.

Cabai merah besar atau cabai keriting ternyata bisa menjadi pengental alami dalam masakan balado. Serat cabai yang lebih tebal dibandingkan cabai rawit membantu memberi tekstur pada bumbu balado. Selain itu, warna merah cerah dari cabai besar membuat sambal terlihat lebih menggoda.

Tambahkan cabai besar dalam jumlah yang seimbang dengan cabai rawit agar rasa pedas tetap sesuai selera. Jika ingin lebih kental, kamu bisa menambahkan satu atau dua buah tomat yang sudah dibuang bijinya. Hasilnya, balado akan terasa lebih solid tanpa perlu tambahan bahan instan.

Salah satu penyebab balado menjadi encer adalah udang yang langsung dimasak bersama bumbu. Udang mengandung banyak air sehingga ketika dimasukkan ke bumbu yang masih basah, sambal akan semakin berair. Untuk menghindari hal ini, masak atau tumis udang terlebih dahulu hingga hampir matang.

Setelah udang berubah warna dan airnya keluar, tiriskan atau masak hingga airnya menyusut. Setelah itu, campurkan dengan bumbu balado yang sudah matang dan kental. Dengan cara ini, sambal tidak akan berubah encer dan justru lebih cepat menempel pada udang.

Gula merah bukan hanya memberi rasa manis yang seimbang, tapi juga membantu menambah kekentalan balado. Teksturnya yang lengket membantu sambal menempel lebih baik pada permukaan udang. Selain itu, gula merah memberi kilau cantik yang membuat balado terlihat lebih menggugah selera.

Setelah menambahkan gula merah, masak balado dengan api kecil sambil sesekali diaduk. Proses ini membuat bumbu lebih meresap ke dalam udang secara perlahan. Hasilnya, setiap gigitan terasa lebih nendang dan kaya rasa.

Siap menghadirkan balado udang yang lebih kental, pekat, dan bikin semua orang tiba-tiba nambah nasi? Yuk, praktikkan triknya dan jadikan dapurmu penuh aroma sedap yang bikin siapa pun penasaran.