5 Tips Membuat Bumbu Balado yang Nikmat dan Gak Bau Langu
- Masak bumbu balado dengan cukup banyak minyak untuk rasa yang lebih istimewa
- Jika bumbu dihaluskan dengan tambahan air, masak sampai menguap sempurna agar tidak terasa mentah
- Tambahkan daun aromatik untuk aroma yang sedap dan pastikan sering mengaduk bumbu balado
Makanan khas Indonesia kebanyakan diselimuti bumbu balado untuk menambah cita rasa. Hidangan apa pun sukses dipasangkan bersama bumbu ini, seperti telur, ikan, daging ayam, dan masih banyak lagi.
Kelezatan bumbu balado memang teruji, tetapi kalau salah olah, malah bisa meninggalkan jejak mentah yang bikin enek. Untuk menghindari itu, ketahui beberapa tips membuat bumbu balado yang nikmat dan gak bau langu berikut ini, ya. Bisa kamu simpan juga untuk beberapa waktu, lho!
1. Masak bumbu balado dengan cukup banyak minyak
Memasak bumbu balado sebaiknya didukung pemakaian minyak yang agak banyak. Bahan ini diperlukan untuk mematangkan bumbu secara merata dan memperoleh kedalaman rasa lebih istimewa.
Minyak yang agak banyak bekerja mencegah bumbu cepat gosong. Hasilnya, bumbu balao semakin kaya rasa, pekat terhadap aroma, lalu teksturnya pun terbentuk dengan baik dan konsisten. Namun, jumlah minyak tetap perlu ditakar seimbang dengan bumbu agar hasilnya gak terlalu berminyak.
2. Jika bumbu dihaluskan dengan tambahan air, masak sampai menguap sempurna
Cara menghaluskan bumbu balado bisa dilakukan dengan dua teknik, yaitu diulek dan diblender pakai air. Kalau menghaluskan bumbu balado pakai air, maka saat dimasak airnya harus menguap sempurna.
Menyisakan air, apalagi dalam jumlah banyak, bakal menyebabkan rasa langu tertinggal dalam bumbu balado. Rasa makanan bakal terasa mentah dan bikin enek. Ketahanan makanan juga jadi pendek, karena terdapat kelembapan yang mengundang jamur tumbuh di sana.
Ciri-ciri air dalam bumbu balado sudah menguap bisa dicek dari volume bumbu yang berkurang, warnanya berubah gelap, dan aromanya sudah dominan enak dan kompleks. Mudah untuk mengetahui ciri-cirinya, kan?
3. Tambahkan daun aromatik untuk aroma yang sedap
Karena bumbu balado terdiri dari komponen sederhana, maka aromanya pun terkadang kurang nendang. Supaya rasa dan harumnya kompleks, dibutuhkan aromatik saat menumis bumbu balado. Bentuknya bisa daun jeruk, serai, daun salam, sampai lengkuas.
Tidak perlu hadir semua, cukup disesuaikan dengan resep yang mau dimasak. Faktor ini perlu diperhatikan, karena perpaduan bumbu halus dengan bahan aromatik akan menciptakan sensasi bumbu balado yang lebih enak dan membekas di lidah.
4. Pastikan untuk sering mengaduk bumbu balado
Selama proses memasak bumbu balado, pastikan adonan diaduk merata dan sering. Manfaatnya adalah mencegah bumbu gosong dan memperoleh kematangan secara merata. Terlebih, bumbu balado memerlukan waktu agak panjang untuk memastikan langunya hilang.
Meski begitu, pastikan pengadukan dilakukan penuh perhitungan dan kesabaran supaya tidak terciprat kemana-mana. Jaga api selalu di suhu sedang biar tidak cepat membakar bumbu di dalamnya.
5. Masukkan lauk setelah bumbu dalam keadaan matang
Untuk menciptakan rasa masakan yang enak, kamu bisa masukkan lauk setelah bumbu balado matang, misalnya, telur, ikan, daging, dan masih banyak lagi. Menunggu bumbu matang sebelum memasukkan lauk efektif membuat rasanya kompleks dan menyatu.
Memasukkan bahan saat bumbu masih dalam keadaan mentah akan membuatnya susah matang lantaran bumbu sudah menempel ke mana-mana. Alhasil, proses memasak jadi panjang dan berpotensi mempengaruhi hasil akhirnya.
Memasak bumbu balado perlu perhatian penuh agar hasilnya memuaskan. Maka dari itu, kamu bisa menerapkan tips membuat bumbu balado ini agar hasilnya mantap dan bebas dari kondisi mentah yang mengganggu. Selamat memasak, ya!
