7 Kandungan Biji Selasih, si Hitam Kecil Primadona Bermanfaat, Simak!
Biji selasih merupakan biji yang sering kita jumpai dan menjadi campuran makanan serta minuman. Biji yang dikenal juga sebagai biji basil ini berasal dari tanaman Ocimum basilicum atau tanaman basil india. Dengan bentuk yang kecil, bulat panjang dan warna hitam.
Dilansir dalam website Gramedia, biji selasih sebenarnya berasal dari tanaman basil Asia Tenggara dan India. Yang mana, proses pertumbuhannya dimulai dari tanaman basil yang tumbuh dan mekar serta berbunga. Lalu bunga basil yang mekar tersebut ada biji-biji kecil yang berkembang dan menjadi biji selasih.
Bunga yang telah kering akan dipanen, sehingga mendapatkan biji tersebut. Kemudian biji dijemur untuk pengeringan secara alami supaya kualitasnya terjaga. Tekstur biji selasih akan lebih kenyal ketika ditambahkan dengan air dan membentuk selaput gel. Sehingga akan memberikan sensasi unik dalam minuman.
Seperti yang kita ketahui, kalau biji selasih ini mengandung khasiat tersendiri. Sehingga menjadikannya primadona dalam penambah cita rasa. Hal ini tidak terlepas dari kandungan gizi yang ada didalamnya. Khususnya bermanfaat untuk kesehatan. Lantas, apa saja kandungan gizi tersebut? Untuk lebih mengetahuinya, mari telusuri lebih, dengan menyimak ulasannya hingga selesai sebagai berikut.
1. Serat
Biji selasih disebut baik dalam proses pencernaan. Hal ini tidak terlepas dari kandungan serat yang ada padanya. Dilansir dalam jurnal agriTECH, biji selasih yang kontak dengan air akan membentuk gel. Struktur luar epidermis pada biji selasih akan pecah, lalu mengeluarkan filamen gel yang menyerap air. Sehingga jika dilihat terdapat lapisan gel seperti kapsul transparan.
Kapsul transparan atau lapisan gel ini terbentuk, karena adanya pektin dan hemiselulosa sebagai penyusun utama. Dimana penyusunan utama ini akan terus mengembang selama proses hidrasi. Kandungan pektin ini merupakan serat larut yang bisa membantu proses pencernaan dan mencegah terjadinya sembelit. Sehingga bisa dijadikan alternatif sumber serat pangan.