Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Siapa nih yang sering mengonsumsi babat sapi? Di indonesia sendiri ada banyak sekali olahan babat meskipun tidak sepopuler hidangan sapi lainnya. Babat sendiri ialah bagian dari lambung hewan termasuk sapi. Bentuknya mirip dengan sarang lebah dengan warna agak abu-abu gelap. Penasaran dengan resep resep sup babat ala mancanegara? Yuk, intip resep lengkapnya di bawah ini!
Baca Juga: Resep Sup Buntut Goreng yang Enak, Tanpa Panci Presto!
1. Flaczki ala Polandia
ilustrasi flaczki (youtube.com/Simply Sonya) Bahan:
- 1,5 kg babat sapi
- 1 kg tulang iga sapi
- 4 buah wortel, potong dadu
- 8 buah tomat, potong dadu
- 2 bawang bombay, iris
- 5 siung bawang putih, cincang
- 5 tangkai seledri, potong kasar
- 4 daun salam
- 10 butir lada hitam
- 10 butir merica jamaika
- 1 sdm bubuk paprika atau bisa cabe
- 1 sdt majaron
- 2 sdt jahe bubuk
- Garam dan lada putih bubuk secukupnya
Cara membuat:
- Potong-potong dan bersihkan babat sapi.
- Masak babat sapi hingga matang dan kenyal sekitar 3 jam, angkat dan tiriskan.
- Campur semua bahan dalam belanga lalu tambahkan air hingga menutupi seluruh bahan.
- Masak sekitar 1 jam sampai iga dan semua bahan matang merata.
- Koreksi rasa, angkat lalu siap dinikmati.
2. Menudo ala Mexico
ilustrasi menudo (youtube.com/Views on the Road) Bahan:
- 1 kg babat sapi
- 1 buah bawang bombay, iris
- 2 buah kentang, potong dadu
- 5 siung bawang putih, cincang
- 1 genggam daun oregano
- 1 genggam daun rosemary
- 2-3 sdm saus guajillo
- 500 ml kaldu sapi
- 400 gr hominy
- Air secukupnya
- Garam dan lada secukupnya
Cara membuat:
- Bersihkan babat sapi menggunakan cuka atau garam.
- Potong-potong babat, lalu masak sekitar 30 menit lalu angkat dan tiriskan.
- Masukkan babat ke dalam kuali berisi oregano, rosemary, kentang, bawang putih bawang bombay dan kaldu sapi.
- Tambahkan air ke dalam kuali lalu masak hingga semua bahan hampir matang sekitar 20 menit.
- Masukkan hominy, saus guajillo, garam dan lada. Masak kembali hingga semua bahan benar-benar matang.
- Koreksi rasa, angkat lalu sajikan.
3. Dobrada ala Portugis
ilustrasi dobrada (youtube.com/Recetta de uma Acoriana) Bahan:
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
- 500 gr babat sapi
- 2 genggam kacang navy
- 3 iris smoked beef, cincang kasar
- 2 sdm minyak goreng
- 1 sdt jintan
- 2 buah wortel, potong dadu
- 1 buah bawang bombay, cincang
- 1 lembar daun salam
- 4 bawang putih
- 1 buah chorizo sapi, iris sedang
- Air secukupnya
- Garam dan lada secukupnya
Cara membuat:
- Bersihkan dan potong-potong babat sapi lalu masak sekitar 2-3 jam lalu tiriskan.
- Di sisi lain masak kacang navy hingga matang lalu tiriskan.
- Dalam wadah lain, masak chorizo dan smoked beef dengan tambahan air, masak sekitar 30 menit.
- Tambahkan potongan wortel ke dalam wadah berisi chorizo. Masak lagi hingga semua bahan matang lalu tiriskan, simpan kaldunya.
- Tumis bawang bombay menggunakan minyak goreng hingga harum lalu masukkan daun salam, jintan, bawang putih, babat, sayuran, chorizo, smoked beef dan bahan lainnya.
- Tuang kaldu sisa memasak chorizo, beri garam dan lada, masak lagi hingga mendidih dan semua bahan benar-benar matang. Angkat lalu sajikan.
Baca Juga: 5 Resep Sup Roti Khas Eropa, Referensi Sarapan yang Istimewa
4. Ciorba de burta ala Italia
ilustrasi ciorba de burta (youtube.com/Idei de Retete) Bahan:
- 1 kg babat sapi
- 3 potong tulang iga sapi
- 450 ml krim asam
- 3 buah wortel, kupas
- 1 buah bawang bombay
- 3 butir telur
- 4 tangkai seledri, iris
- 50 ml cuka atau perasan jeruk
- 10 siung bawang putih, cincang kasar
- 2 tangkai peterseli, cincang halus
- 1 sdm minyak zaitun
- 2 liter air
- Garam dan lada secukupnya
Cara membuat:
- Bersihan lalu potong-potong babat sapi.
- Masak babat sekitar 2 jam bersama iga sapi, wortel, bawang bombay dan seledri hingga babat hampir matang.
- Angkat semua sayuran beserta iga dan hanya menyisakan babat dan kuahnya dalam kuali.
- Parut wortel yang telah diamasak lalu tumis menggunakan minyak zaitun sekitar 1 menit lalu masukkan kembali ke dalam kuali.
- Kocok telur lalu tambahkan krim asam dan sedikit kuah babat. Masukkan ke dalam kuali sambil terus diaduk.
- Tambahkan bawang putih, garam, lada dan cuka. Koreksi rasa lalu sajikan dengan tambahan topping peterseli cincang.
