Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Keanekaragaman kuliner yang menggiurkan membuat Azerbaijan menjadi destinasi favorit bagi para food lovers dari seluruh dunia. Salah satu hidangan yang patut kamu coba saat berkunjung ke Azerbaijan adalah olahan dagingnya yang kaya akan protein.
Rasa yang ditawarkan tak kalah menggoyang lidah. Diolah dengan mencampurkan berbagai bumbu serta rempah tradisional, inilah lima hidangan kaya protein asal Azerbaijan yang wajib dicoba, sebagai berikut:
1. Toyuq levengi
toyuq levengi (instagram.com/eviminmetbexi) Bagi kamu penikmat daging ayam, maka toyuq levengi menjadi hidangan yang paling direkomendasikan untuk dicicipi, ketika berkunjung ke Azerbaijan. Untuk proses pembuatannya, ayam utuh dibumbui dengan garam dan merica. Tahap selanjutnya, bagian dalam perut diisi dengan berbagai bahan, di antaranya potongan bawang, kenari giling, dan prem atau plum.
Setelah itu, daging ayam dimasak dengan cara dipanggang di dalam oven selama kurang lebih 1 jam. Namun, sebelum dipanggang bagian kulit luar ayam harus dioleskan dengan mentega. Toyuq levengi memiliki aroma yang wangi dan menggugah selera.
2. Guru khingal
guru khingal (facebook.com/Kaspijski Restobar) Guru khingal menawarkan cita rasa yang lebih autentik, jika dibandingkan dengan olahan daging khas Azerbaijan lainnya. Hidangan ini dapat dibuat dengan memakai daging sapi atau domba yang kemudian digiling hingga teksturnya halus.
Tahap selanjutnya, daging giling ditumis dengan mentega. Lalu ditambahkan bawang putih, bawang bombai, merica, dan garam. Daging yang telah matang akan berwarna kecoklatan, lalu disantap dengan mi khas Azerbaijan yang berbentuk tipis dan lebar.
Baca Juga: 5 Hidangan Lezat Khas Azerbaijan yang Ramah untuk Vegetarian
3. Parcha bozbash
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
parcha bozbash (instagram.com/flavorsofbaku) Parcha bozbash menjadi hidangan favorit di kalangan masyarakat Azerbaijan, ketika musim dingin karena dapat menghangatkan tubuh. Kamu harus menyiapkan beberapa bahan untuk memasak parcha bozbash, di antaranya daging domba, kentang, bawang, buncis, daun mint, dan kunyit.
Namun, daging domba yang digunakan adalah bagian betis beserta tulangnya. Semua bahan dicampurkan di dalam kuah kaldu dan dimasak beberapa menit di atas api kecil hingga matang. Disarankan untuk menyantap parcha bozbash saat masih hangat.
4. Tava kebab
tava kebab (instagram.com/genczadekasabi) Beberapa negara di dunia memiliki varian kebabnya masing-masing, salah satunya adalah tava kebab yang berasal dari Azerbaijan. Hidangan ini terbuat dari daging sapi yang telah dihaluskan. Kemudian, dicampurkan dengan bawang merah dan bawang putih halus serta rempah khusus.
Setelah itu, daging dimasak dengan cara digoreng. Lalu, tambahkan tomat, bawang putih, dan daun ketumbar pada wajan yang berisi daging. Namun, ada juga versi dari tava kebab yang dipadukan dengan telur. Setelah matang, tava kebab biasanya dihiasi dengan daun mint.
