8 Kuliner Daging Ayam dan Sapi yang Harus Kamu Coba di Filipina

2. Tapa

Tapa adalah daging sapi yang dikeringkan kering mirip dengan dendeng. Aslinya tapa adalah daging yang dibaluri garam dan dikeringkan dibawah sinar matahari untuk menjaga kondisi daging tetap awet. Tapi kadang tapa juga dibuat dari daging yang diiris tipis direndam dengan kecap, bawang putih giling, lada, garam dan gula lalu digoreng. Tapa ini bisa disajikan di atas nasi putih hangat atau nasi goreng.

3. Kaldereta

Kaldera adalah sup daging yang dimasak dengan sayuran bisa tomat, kentang, buah zaitun dan paprika panas. Kaldereta terkadang kadang jugamasak dengan saus tomat. Nama Kaldereta berasal dari bahasa Spanyol yang berarti kuali karena hidangan ini dimasak di dalam kuali. Hidangan ini dibawa ke Filipina oleh orang Spanyol selama pendudukan 300 tahun mereka di Filipina.

4. Mechado

Mechado adalah hidangan populer Filipina yang terbuat dari daging sapi dan tomat yang direbus secara perlahan, mungkin terlihat seperti masakan saus tomat Filipina lainnya yang populer seperti Afritada, Kaldereta atau Codico namun karena penambahan cuka atau lemon dan kecap ini memberi itu rasa yang berbeda dibandingkan dengan yang lain.

Daging sapi yang dipotong direndam dalam campuran cuka, kecap, jus calamansi, bawang putih dan lada hitam setidaknya dalam satu hari kemudian dimasak perlahan dengan tumisan bawang putih, bawang bombai, kentang dan wortel serta lada hingga cairannya berubah menjadi kuah kental yang kaya rasa.

5. Chicken Inasal

Chicken Inasal adalah ayam bakar ala Filipina. Ayam bakar ini dibuat dengan merendam ayam selama terlebih dahulu. Ayam direndam selama enam jam dalam bumbu yang terbuat dari jah, bawang putih, sereh, cuka kelapa, jus lemon, saus ikan, gula merah dan lada hitam yang giling dan ditambahkan baking soda. Ayam ini dibakar dengan mengoleskan saus yang terbuat dari bubuk anato, mentega, jus lemon dan garam secara perlahan.

6. Pochero

Pochero adalah Filipina lainnya yang diwarisi dari Spanyol. Hidangan ini berisi rebusan daging, sayuran, tanaman akar dan kacang polong. Yang membedakannya dari hidangan berbahan saus tomat lain adalah penggunaan pisang di dalam masakan ini. Selain pisang, pochero juga menggunakan pak choi, wortel, kentang, bawang bombai dan tomat.

7. Bulalo

Bulano adalah sup daging sapi terdiri dari sumsum tulang yang masih berada di dalam tulang tulang kaki sapi, Bulalo dianggap sebagai salah satu hidangan utama paling favorit di Filipina. Biasanya ditambahkan dengan jagung dan sayuran seperti bok choi dan buncis.