Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Saat membuat adonan kue kering, ada beberapa kendala yang biasanya menghambat proses pembuatan makanan tersebut. Salah satunya adalah kendala adonan yang sangat lembut atau cenderung lembek. Dalam beberapa kue kering, karakteristik adonan seperti ini belum bisa dilanjutkan ke tahap selanjutnya. Sebab, bisa menyebabkan kukis atau kue kering jadi melebar.
Untuk memperbaiki adonan kue kering yang terlalu lembut dan lembek itu, bisa kamu lakukan dengan beberapa langkah di bawah ini. Yuk, simak satu per satu sesuai kendala yang kamu hadapi!
1. Coba aduk perlahan sampai merata
ilustrasi mengaduk adonan (pexels.com/Vlada Karpovich) Pertama-tama, cobalah untuk mengaduk adonan kue secara perlahan menggunakan spatula sebelum kamu memutuskan menambahkan sesuatu ke dalamnya. Penyebab adonan kue kering yang terlalu lembut atau lembek bisa berasal dari campuran bahan yang kurang maksimal atau bahan kering yang tidak tercampur secara merata.
Jadi, kalau kamu sudah menakar bahan setepat mungkin tapi masih terlalu lembut dan lembek, mungkin saja hal tersebut terjadi karena tepung atau bahan kering lainnya belum tercampur. Jadi, kamu bisa mengatasinya dengan cara mengaduk adonan selama beberapa saat secara perlahan, tapi jangan juga overmix karena hal itu bisa mempengaruhi hasil kue kering yang dipanggang.
2. Simpan adonan ke dalam kulkas biar set
ilustrasi lemari es (pixabay.com/Pexels) Cara memperbaiki adonan kue kering yang terlalu lembut dan lembek selanjutnya ialah dengan menyimpan adonan tersebut ke dalam kulkas atau lemari es selama beberapa saat. Tujuannya adalah untuk membuat struktur adonan menjadi keras sehingga ia lebih mudah diatur dan dibentuk.
Jika ingin melakukan cara ini, dianjurkan menutup wadah berisikan adonan kue kering menggunakan cling wrap atau tutup silikon supaya rapat dan tidak menimbulkan kontaminasi dari bahan lain yang ada di dalamnya. Tunggu selama kurang lebih satu jam atau sampai teksturnya cukup padat tapi tidak kering agar lebih mudah dibentuk.
Baca Juga: 5 Tips Mencapai Tekstur Kental Berjejak saat Mengocok Adonan Bolu
3. Tambahkan tepung terigu
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
ilustrasi tepung terigu (unsplash.com/Samee Anderson) Lalu, cara memperbaiki adonan kue kering yang ketiga adalah menambahkan tepung terigu. Jika bahan utama yang digunakan dalam pembuatan kue kering kamu adalah tepung terigu, maka bahan ini bisa ditambahkan untuk mengatasi adonan yang terlalu lembut atau lembek. Tapi mulailah dari jumlah kecil seperti 1 sendok makan, kemudian aduk-aduk secara perlahan.
Tidak dianjurkan menambahkan tepung terigu terlalu banyak karena khawatir bisa mengubah tekstur adonan menjadi sangat keras. Itu juga bisa mempengaruhi hasil akhir kue kering yang dimasak menjadi sangat padat. Jadi, hati-hati ketika kamu menggunakan cara ini untuk memperbaiki adonan tersebut, ya!
4. Masukkan kacang yang sudah dihaluskan
ilustrasi kacang tanah (pexels.com/Karolina Grabowska) Cara selanjutnya ialah dengan menambahkan kacang yang sudah dihaluskan ke dalam adonan kue kering yang terlalu lembek atau lembut. Cara ini hanya diperuntukkan bagi kue yang mengandung kacang, karena bahan satu ini dikenal bisa memperbaiki struktur dan tekstur adonan tetapi juga memiliki pengaruh terhadap rasa dan aroma kue.
Jadi, cara ini tidak bisa sembarangan dilakukan untuk bermacam-macam adonan kue kering. Contoh kacang yang biasa digunakan untuk pembuatan kue kering adalah kacang tanah atau kacang almon. Sesuaikan saja dengan resep yang kamu pakai supaya tekstur adonan kembali mudah diatur seperti seharusnya.
