5 Kue yang Dipanggang dengan Teknik Au Bain Marie, Bikin Lembut!
Macam-macam kue ini cocok untuk dijadikan camilan andalan
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Di dalam dunia baking terdapat banyak sekali teknik memanggang yang sangat unik, salah satunya dikenal dengan nama au bain marie. Istilah ini merujuk pada kegiatan mengolah suatu sajian dengan mencegah sumber panas bersentuhan secara langsung dengan adonan.
Cara sederhana dalam praktik memanggang au bain marie dilakukan dengan mengisi loyang menggunakan air panas. Kemudian timpa kembali pakai loyang kecil berisikan adonan. Hal ini akan menjaga adonan supaya tidak terlalu kering dan teksturnya jadi lebih lembut.
Berikut ini terdapat lima macam kue yang paling cocok dipanggang menggunakan teknik au bain marie, sehingga akan menghasilkan makanan yang lebih sempurna dan enak.
1. Sponge cake
Sponge cake atau kue spons adalah makanan klasik yang diberi perasa vanila untuk mempertegas aroma supaya lebih manis dan menggugah selera. Hidangan ini dapat dinikmati secara polos maupun dijadikan bahan dasar pembuatan macam-macam sajian, seperti dessert box atau shortcake.
Kue spons punya tekstur yang sangat empuk dan pori-porinya cenderung rapat. Bentuk ini didapatkan hasil dari hasil pengocokan telur sampai mengembang hingga adonan bolu bisa sangat ringan dan lembut.
Dalam proses pematangannya, kue spons bisa dipanggang dengan metode au bain marie. Merendam loyang di air panas akan membantu adonan supaya tetap stabil dan tidak amblas saat dikeluarkan dari oven.
Baca Juga: 5 Jenis Cokelat yang Paling Pas untuk Dipanggang
Baca Juga: 5 Fungsi Menghentakkan Loyang Kue sebelum Dipanggang, Bukan Iseng Lho!
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.