Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Indonesia menjadi salah satu negara yang terkenal karena makanan pedasnya, seperti sambal yang menggabungkan cita rasa pedas, manis, dan gurih menggoda. Ia sukses membuat hidangan utama apapun meningkat rasanya. Variasi sambal di Indonesia sangatlah tidak terbatas. Banyak bahan yang kerap ditambah untuk memberikan visual maupun sensasi yang lebih nikmat. Salah satunya adalah sambal teri pedas.
Hidangan ini terdiri dari dua versi, yaitu sambal teri kering dan sambal teri basah. Kali ini kita akan membahas versi basah yang sangat menarik untuk dijadikan pelengkap makanan. Ada lima tips pembuatan sambal teri basah yang bisa kamu ikuti untuk menghasilkan masakan sedap dan bisa bikin nasi boros. Yuk, simak di bawah ini!
1. Gunakan ikan teri berkualitas
ilustrasi ikan teri (pixabay.com/freddy an) Sebagai bahan utama, tentu saja kamu harus memilih ikan teri berkualitas tinggi agar rasa sambal ini jadi semakin memikat. Baiknya, jenis teri yang dipakai untuk pembuatan sambal adalah teri yang tidak terlalu besar supaya sensasinya jadi lebih nikmat dan menggugah selera. Beberapa jenis teri yang biasa dipakai untuk pembuatan sambal teri basah ini adalah teri nasi atau teri medan.
Biasanya, karakteristik teri tersebut terletak pada ukurannya yang tidak terlalu besar dan tebal. Selain itu, mereka juga merupakan kelompok ikan teri yang biasa dimasak basah sehingga sensasinya lebih lembut dan tidak terlalu kering saat dimakan. Makanya mereka cocol sekali diolah jadi sambal karena bisa memberi kesan yang lebih sedap terhadap adonan sambal.
2. Goreng ikan teri setengah matang saja biar tidak kering
proses memasak di atas wajan (pexels.com/cottonbro studio) Dalam proses pembuatan sambal teri, biasanya ikan asin tersebut dapat direndam selama beberapa saat kemudian barulah ia akan dimasak. Kamu dapat menggorengnya terlebih dahulu sampai setengah matang untuk membantu menghasilkan perpaduan tekstur yang lebih lembut, tapi juga ada nuansa renyah.
Tapi kalau kamu ingin teksturnya jadi lembut dan kenyal saja, maka ikan teri tersebut tidak perlu digoreng terlebih dahulu. Melainkan bisa langsung ditumis nanti bersama adonan sambal yang sudah dihaluskan. Semua bisa diputuskan sesuai selera.
Baca Juga: 5 Makanan Lezat Wajib Dicoba bagi Kamu yang Pertama Kali ke Makassar
3. Goreng bahan-bahan sambal sebentar sebelum dihaluskan
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
ilustrasi menggoreng bahan sambal (pixabay.com/Engin Akyurt) Bahan-bahan sambal yang digunakan untuk pembuatan sambal teri ini cukup umum. Bisa terdiri dari bawang putih, bawang merah, cabai, tomat, dan masih banyak lagi. Kamu juga bisa menggoreng bahan-bahan sambal ini sebelum dihaluskan. Tujuannya adalah untuk menghilangkan kelembapan supaya adonan sambal jadi lebih tahan lama dan membantu mengurangi rasa mentah yang mengganggu.
Di sambing itu, komponen pelengkap sambal yang digoreng terlebih dahulu juga bisa meningkatkan aroma alami. Dengan begitu, sambal buatanmu akan jadi semakin lebih menggugah selera. Proses memasaknya pun tidak usah terlalu lama karena nanti ia akan dimasak kembali.
4. Gunakan minyak secukupnya untuk memberi tampilan dan rasa lezat
memasukkan minyak ke dalam wajan (pixabay.com/el_duderino123) Setelah adonan sambal dihaluskan, langkah selanjutnya yang perlu kamu persiapkan untuk membuat sambal teri ini ialah menumis semua bahan kembali. Karena ini adalah sambal teri basah, maka kebanyakan orang sering kali menambahkan ekstra minyak untuk memasak adonan tersebut.
Tapi tetap gunakan minyak secukupnya untuk menghasilkan sambal basah yang lebih menggugah selera dan tidak berlebihan. Kamu bisa menggunakan minyak sisa menggoreng adonan sambal sebelumnya supaya rasanya jadi ter-develop dengan maksimal. Setelah itu, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan dan masak memakai api sedang-kecil sampai aromanya harum.
