Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Masakan Turki merupakan perpaduan antara masakan Asia Tengah, Timur Tengah, dan Balkan. Sebagai salah satu negara yang memiliki banyak makanan tradisional, masyarakat Turki ternyata menyukai terung dan menjadikannya sebagai bahan utama pada banyak resep tradisionalnya.
Penasaran apa saja makanan khas Turki yang berbahan utama terung? Berikut lima daftarnya!
1. Alinazik
Alinazik (instagram.com/ayyildiz_de) Alinazik adalah salah satu variasi kebab Turki yang berasal dari Gaziantep. Hidangan ini terdiri dari terung asap yang dibumbui dan dihaluskan, kemudian dikombinasikan dengan yogurt bawang putih. Di atasnya biasanya diletakkan daging sapi atau daging domba yang dipotong dadu. Daging yang ada di atasnya dimasak dengan direbus bersama tomat atau pasta tomat, dan minyak zaitun.
Ketika disajikan, alinazik secara tradisional dihidangkan bersama sayuran yang sudah dibakar.
Baca Juga: 5 Kreasi Makanan dari Caponata, Olahan Terung Ungu Asal Sisilia
2. Karniyarik
Karniyarik (instagram.com/anayemek_ve_sunum) Hidangan terung yang dikenal sebagai karniyarik ini sangat populer dan disajikan hampir di semua restoran Turki. Karniyarik diisi dengan kombinasi daging, tomat, dan bawang. Pengisian umumnya dibumbui hanya dengan garam dan merica.
Makanan yang satu ini dianggap sebagai hidangan utama dan disajikan saat masih hangat bersama dengan nasi atau yogurt.
3. Hünkar Beğendi
Hünkar Beğendi (instagram.com/tarifruzfari) Pada tahun 1869, Sultan Abdülaziz mengundang Permaisuri Eugénie dari Prancis untuk mengunjungi Istanbul. Dalam acara jamuannya, Sultan memerintahkan kokinya untuk membuat hidangan khusus.
Setelah mencicipi banyak hidangan yang disiapkan oleh koki, Sultan Abdülaziz menyebut salah satu hidangan dengan "hünkar geğendi" yang artinya "sultan menyukainya". Akhirnya, terciptalah sebuah hidangan dengan nama hünkar beğendi.
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
Hünkar beğendi atau disebut juga dengan sultan's delight merupakan menu asli Turki yang sudah ada sejak masa Kekaisaran Ottoman. Hidangan ini berupa sup domba yang disajikan di atas terung panggang halus yang sudah dicampur dengan susu dan mentega cair.
4. Turşu
ilustrasi Turşu (unsplash.com/@little_plant) Turşu adalah nama umum untuk berbagai sayuran acar Turki dari semua bentuk, ukuran, dan warna, termasuk terong, zucchini, wortel, mentimun, bit, bawang putih, hingga daun anggur.
Tradisi pembuatan turşu dimulai ribuan tahun yang lalu ketika mencari cara untuk menyimpan sayuran segar untuk dikonsumsi di bulan-bulan musim dingin ketika bahan makanan mulai langka.
Pembuatan turşu dimulai dengan menempatkan sayuran di toples dengan cuka dan air garam, kemudian disimpan selama beberapa bulan.
Turşu sering disajikan sebagai hidangan pembuka. Ssementara versi lain yaitu turşu suyu (jus acar) sering disajikan sebagai penyegar pada musim panas.
Baca Juga: 12 Ide Olahan Terung Paling Nikmat dan Menggugah Selera, Pernah Coba?
