Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Menggoreng ikan merupakan salah satu teknik memasak yang umum dilakukan. Namun, tak jarang saat menggoreng ikan, terjadi letupan dan lengket pada wajan. Hal ini tentu merepotkan dan bisa membuat dapur menjadi kotor. Ikan yang dihasilkan pun jadi hancur dan kurang bagus.
Terdapat beberapa hal yang harus diperhatikan saat menggoreng ikan agar tidak terjadi letupan dan lengket. Mulai dari jenis ikan, penggunaan minyak goreng, teknik menggoreng ikan, hingga pemilihan wajan yang tepat untuk menggoreng ikan. Berikut ulasan lengkap mengenai tips menggoreng ikan agar tidak meletup dan lengket.
1. Pilih ikan yang segar
ikan nila (unsplash.com/kamila igisk) Penting untuk memilih ikan yang segar dan berkualitas baik. Pilihlah ikan dengan ciri matanya bening, sisiknya masih melekat kuat di tubuh ikan dan aromanya masih segar. Ikan yang kurang segar akan mudah hancur saat digoreng.
Jenis ikan juga mempengaruhi hasil gorengannya. Kemudian perhatian juga ukuran ikan, jika terlalu besar kamu bisa memotongnya menjadi beberapa bagian. Kemudian segera bersihkan kotoran dan sisik ikan hingga bersih.
2. Pastikan ikan dalam keadaan kering
ikan (pexela.com/mali maeder) Cuci ikan dengan air bersih dan tiriskan hingga benar-benar kering. Air yang berlebihan pada permukaan ikan dapat menyebabkan letupan saat digoreng. Kemudian, bumbui ikan dengan garam, merica, dan bumbu lainnya sesuai selera.
Bumbu dapat membantu menyerap air pada permukaan ikan dan mencegah letupan. Tips lain untuk mengurangi kadar air pada ikan adalah menggunakan tepung pelapis. Tepung dapat membantu menyerap air dan minyak, sehingga ikan tidak lengket pada wajan.
Baca Juga: 5 Tips Menggoreng Ikan agar Gak Meletup
3. Gunakan wajan dan minyak dengan suhu yang pas
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
wajan (pexels.com/HOT WOK) Pastikan wajan yang digunakan untuk menggoreng ikan benar-benar bersih dan kering. Wajan yang basah dapat menyebabkan ikan lengket. Jenis wajan yang tepat untuk menggoreng ikan adalah wajan cekung, tidak harus menggunakan wajan anti lengket, wajan besi dan alumunium juga bisa digunakan.
Gunakan teknik memasak deep frying agar ikan matang merata, pastikan ikan benar-benar tercelup ke dalam minyak. Teknik memasak deep frying membutuhkan minyak yang banyak, jadi perhatian suhu minyak dengan baik. Panaskan minyak goreng dengan api sedang hingga mencapai temperatur sekitar 175°C. Gunakan termometer dapur untuk memastikan temperatur minyak.
4. Tips saat menggoreng ikan
ilustrasi menggoreng (pexels.com/cottonbro studio) Setelah minyak panas, masukkan sedikit garam agar ikan tidak meletup. Jahe juga bisa membantu mengurangi letupan dan lengket pada wajan saat menggoreng ikan, cukup masukkan satu ruas jahe sebelum ikan digoreng. Gunakan api sedang saat menggoreng ikan agar mendapatkan panas minyak yang stabil.
Jangan memasukkan ikan secara bersamaan, lakukan satu per satu agar temperatur minyak tidak turun. Menggoreng ikan yang terlalu banyak dalam waktu bersamaan menyebabkan temperatur minyak turun dan membuat ikan lengket.
