Resep Martabak Lenggang Ketan, Manisnya Pas Cocok Jadi Camilan

2. Campurkan tepung dan bahan lain untuk membuat adonan martabak

Langkah pertama, buatlah adonan martabak dengan mencampurkan tepung serbaguna, gula, ragi, telur, air dan sejumput garam dalam wadah besar. Sebelum menggunakan tepung, ayak halus terlebih dahulu agar adonan nantinya tidak menggumpal.

Mixer sampai adonan halus dan tercampur rata, lalu diamkan selama 1 jam sebelum digunakan. Pastikan adonan yang kamu hasilkan tidak terlalu encer maupun kental. Kamu juga bisa menambahkan pewarna makanan jika ingin membuat martabak yang menarik bagi anak-anak.

3. Masak beras ketan sampai pulen

Sambil menunggu adonan martabak siap pakai, buatlah isian ketan dengan mencampur beras ketan yang sudah dicuci bersih, santan dan juga garam secukupnya. Masak pada panci dengan api kecil sampai setengah matang, angkat lalu kukus hingga matang.

Saat masih panas, tambahkan 2 sdm gula pasir lalu biarkan ketan dingin dengan sendirinya pada suhu ruang.

4. Buat isian kelapa yang agak kering

Didihkan santan, gula dan garam terlebih dulu sampai matang, baru kemudian masukkan kelapa parut kering sambil tetap diaduk rata. Masak hingga isian menjadi agak kering dan tidak terlalu lembap, angkat dan dinginkan dalam suhu ruang.