5 Perbedaan Keju Cheddar dan Keju Parmesan, Catat agar Tidak Keliru!
Yang satu dari Inggris dan satunya lagi dari Italia
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Makan masakan Barat tak asing rasanya mencampurkan keju sebagai salah satu bahan penambah rasa. Misalnya saja makanan sederhana seperti sandwich pasti terselip keju di antara isiannya. Tak hanya itu, keju bisa juga dicampurkan dengan dessert seperti cheessecake.
Untuk itu, gak heran jika jenis keju di dunia banyak sekali seperti keju cheddar dan keju parmesan. Kedua keju ini berasal dari susu sapi dan memiliki tekstur keras. Namun keduanya melalui proses pembuatan yang berbeda sehingga memiliki rasa yang berbeda pula.
Tak hanya itu, ada beberapa perbedaan lainnya seperti asal-usul hingga nutrisi yang ada di dalamnya.
1. Sejarah
Dikutip dari culturecheesemag, keju cheddar yang sudah ada sejak abad ke-12 berasal dari Desa Cheddar di Somerset, Inggris. Di kota tersebut para petani menyimpan susu agar tetap dingin di gua saat musim panas. Namun ada pemerah susu yang lupa mengambil seember susu tersebut sehingga susu berubah menjadi keras dan kuning.
Sejak saat itu keju cheddar menjadi populer bahkan di tahun 1170 Raja Henry II membeli 10.240 pon karena terpesona dengan rasanya. Raja menyebut keju cheddar adalah keju terbaik di Inggris.
Di abad ke-19 ada Bapak Keju Cheddar yaitu Joeph Harding karena menerapkan sains untuk membuat cheddar. Dengan metode curd scalding, ia berhasil membuat keju dengan tekstur halus yang diinginkan.
Sedangkan keju parmesan sudah ada sejak Abad Pertengahan, di mana orang Italia biasa menyebutnya dengan Parmigiano-Reggiano. Dilansir peteandeldas, keju ini berasal dari tahun 1254 di mana biarawan Benediktin yang tinggal di Parma-Reggio menciptakan keju ini. Tujuan dari biarawati ini adalah menemukan cara yang tepat untuk memperpanjang umur simpan keju.
Keju parmesan kemudian menjadi populer dan menyebar di Eropa. Namun banyak sekali yang meniru sehingga Italia mengeluarkan kontrol eksklusif atas produksi dan penjualan keju. Kontrol tersebut dipegang oleh Conzorzio keju Parmigiano-Reggiano.
Bahkan Pengadilan UE memutuskan bahwa hanya keju yang diproduksi di provinsi Parma dan Reggio Emilia serta area yang sangat terbatas di provinsi sekitarnya yang boleh disebut "parmesan".
Baca Juga: 5 Merek Red Cheddar untuk Makanan Favoritmu, Lebih Gampang Meleleh!
Baca Juga: 5 Dessert Berbahan Keju Parmesan, Siap Bikin Kamu Tergoda!
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.