Resep Sulur Keladi, Kuliner Khas Kalimantan Bikin Auto Nambah Nasi
Bap doduk (pencuri nasi) versi lokal
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Sulur keladi adalah akar dari tanaman keladi atau talas yang merupakan cikal-bakal anak keladi. Menurut penelitian tahun 2015 berjudul Nutritional Potential, Health and Food Security Benefits of Taro Colocasia Esculenta yang dillakukan oleh Melese dan Professor Negussie di Ethiopia, seluruh bagian talas mengandung 135 kkal per 100 gram, memiliki karbohidrat dua kali kentang, vitamin C, vitamin B1, vitamin B2, vitamin B3, zat besi, kalsium, protein, dan garam fosfat. Selain itu rasanya yang lezat dan teksturnya yang unik membuat sulur menjadi makanan pendamping nasi favorit masyarakat Kalimantan, khususnya Dayak.
Di pasaran, sulur mentah dijual dengan harga murah, sekitar Rp5.000 untuk kurang lebih enam porsi. Selain itu, bumbu untuk mengolahnya juga tidak sulit. Namun mengolah sulur tidak boleh sampai salah cara, karena dapat mengakibatkan rasa gatal di tangan hingga mulut. Seperti yang kita ketahui bahwa getah di talas bisa mengakibatkan rasa gatal.
Yuk, simak cara pembuatan yang benar. Kalau sudah diolah, rasanya lezat banget, lho!
1. Menyiapkan bahan-bahan
Bahan-bahan:
- Sulur yang sudah dibersihkan
- Asam jawa/jeruk nipis/belimbing wuluh (belimbing tunjuk)
- Terong asam (bisa diganti tomat/belimbing wuluh)
- Garam
- Lada
- Minyak goreng
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.