Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Makanan khas Manado adalah salah satu hidangan yang dikenal kaya akan rempah, memiliki cita rasa pedas, dan kebanyakan dimasak di dalam bambu. Dengan pengolahan yang masih tradisional, makanan khas Manado masih mempertahankan aroma yang khas dari bambu yang dibakar.
Ayam isi adalah salah satu makanan khas Manado yang dimasak di dalam buluh atau bambu yang memiliki cita rasa pedas. Tidak hanya ayam isi buluh, berikut ini makanan khas Manado yang memiliki cita rasa pedas yang menggoyang lidah. Yuk cobain!
1. Ayam rica-rica
ayam rica-rica (instagram.com/susan_gracia) Bagi kamu yang merupakan pencinta pedas dan ayam, pasti sudah tidak asing dengan jenis makanan ini. Ayam rica-rica adalah olahan ayam dengan cita rasa pedas, asin, dan gurih khas Manado yang menjadi primadona di Indonesia.
Tidak hanya di Manado, kamu bisa menemui menu ini di berbagai restoran di Indonesia, lho. Dalam bahasa Manado, rica berarti pedas atau cabai. Namun, seiring perkembangan zaman, saat ini olahan rica-rica semakin variatif dan tidak hanya menggunakan ayam.
Bumbu rica-rica ini terdiri dari bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jeruk nipis, sereh, daun salam, dan cabai-cabaian. Daging ayam biasanya akan dimasak dengan cara diungkep hingga dagingnya empuk dan bumbunya meresap dengan sempurna.
2. Gohu
gohu (instagram.com/alterjiwo) Gohu adalah asinan khas Manado yang memiliki cita rasa segar, asin, pedas, dan manis yang sangat klop di lidah. Asinan ini bahkan menjadi salah satu makanan yang wajib dicoba saat berkunjung ke sana, lho.
Gohu sendiri terbuat dari pepaya setengah matang yang dipotong memanjang. Sementara bumbu kuah dari gohu terdiri dari cuka, cabai, gura aren, bakasang atau fermentasi telur ikan, nanas, dan jahe.
Perpaduan jahe dan cabai membuat cita rasa pedas dari gohu semakin kuat. Namun, kamu juga bisa menggunakan terasi sebagai pengganti bakasang.
Baca Juga: Tak hanya Lezat, 5 Fakta Bubur Manado, Makanan yang Penuh Filosofi
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
3. Rica roa
rica roa (instagram.com/yettys_abonroa) Rica roa adalah sambal khas Manado yang berbahan dasar ikan roa yang memiliki cita rasa yang khas. Sebelum diolah menjadi sambal, ikan roa akan dimasak dengan cara diasap hingga kering. Cara ini membuat rica roa tidak tertandingi dari jenis sambal yang lain.
Setelah diasap, ikan roa akan ditumbuk dengan campuran cabai rawit dan dimasak menggunakan minyak goreng secukupnya. Untuk bahan-bahan tambahan pada rica roa terdiri dari bawang merah, bawang putih, tomat, garam, dan gula pasir.
4. Ikan kuah asam
ikan kuah asam (instagram.com/neysakhairunnisa) Ikan kuah asam adalah makanan khas Manado yang berbahan dasar ikan dengan kuah yang memiliki cita rasa segar, asam, dan pedas yang klop di lidah. Saat membuat makanan ini, kamu bisa menggunakan jenis ikan apa pun yang ada di dapur atau sesuai selera, lho.
Karena cita rasa makanan Manado yang khas dan kaya rempah, saat ini ikan kuah asam bisa kamu temui sebagai menu utama di berbagai restoran di Indonesia. Sementara bahan-bahan untuk memasak ikan kuah ini biasanya terdiri dari daun bawang, sereh, daun jeruk, tomat, kemangi, daun kunyit, dan cabai rawit.
5. Ayam isi buluh
ayam isi buluh (instagram.com/jimmyray) Selain ayam rica-rica, Manado juga memiliki olahan ayam yang dimasak dengan cara yang unik di dalam buluh atau bambu selama tiga jam agar bumbu meresap dengan sempurna ke dalam daging. Metode memasak ini bahkan cukup populer dan menghasilkan aroma yang khas dari bambu.
Zaman dahulu, orang Manado menggunakan bambu sebagai pengganti wajan atau panci yang belum ada saat itu.
Ayam isi buluh atau yang dimasak dalam bambu berisi potongan daging ayam, cabai rawit, sereh, jahe, dan kunyit. Namun, ayam isi buluh juga tersedia dalam versi tidak pedas, lho.
Baca Juga: 9 Potret Taman Laut Bunaken di Manado, Surga Bagi Para Penyelam
