3 Jenis Miso Andalan Masakan Jepang, Bikin Sup Jadi Umami!
Makin gelap warna miso, makin kuat dan kaya rasanya
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Sekarang ini lagi ngetren masakan sup miso di berbagai platform media sosial. Nah, miso sendiri adalah pasta kedelai fermentasi asal Jepang. Miso dibuat dengan memfermentasi kedelai dengan koji (beras yang difermentasi), barley, atau kedelai.
Di Jepang, miso telah menjadi bahan makanan selama lebih dari 1.300 tahun. Miso memberikan rasa umami dan biasanya digunakan untuk bumbu sup, saus, isian kue, atau salad dressing.
Tak hanya satu jenis, miso terdiri dadi beberapa jenis. Berdasarkan warnanya ada tiga jenis miso. Apa saja?
1. Shiro miso dengan rasa ringan dan manis
White miso atau biasa disebut shiro miso adalah miso yang berasal dari Kyoto dan merupakan jenis miso yang paling umum diproduksi. Walaupun namanya white miso, tapi miso ini warnanya krem yang berasal dari perebusan kedelai.
Shiro miso terbuat dari 60% beras, 40% kedelai, dan barley. Masa fermentasinya pun jauh lebih singkat yaitu sekitar 1 hingga 2 minggu dibandingkan red miso, sehingga menghasilkan rasa yang sedikit kurang asin tapi lebih light dibandingkan red miso.
Shiro miso punya rasa ringan dan lebih manis daripada red miso dan yellow miso. Teksturnya pun halus sehingga mudah diratakan atau dioleskan. Dengan rasanya yang umami itu shiro miso banyak digunakan untuk base sup seperti sup miso dan ramen. Pasta ini juga bisa digunakan untuk bumbu marinasi dan campuran saus salad.
Baca Juga: Resep Sup Miso Super Cepat, Masak Langsung di Mangkuknya!
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.