Berapa Lama Sourdough Dapat Bertahan di Lemari Es?

Salah satu cara untuk membuat sourdough tahan lama adalah menyimpannya di lemari es. Tahan lama dalam konteks ini adalah tanpa perubahan rasa dan teksturnya akan kembali seperti semula saat dipanaskan. Kamu bisa menyimpan sourdough hingga 7 hari di lemari es.

Namun, terdapat beberapa catatan yang perlu diperhatikan, terutama buat kamu yang tinggal di tempat dengan kelembapan tinggi. Suhu dingin dapat membuat sourdough cepat basi, remah roti lebih cepat mengeras, dan kering.

Lingkungan yang dingin dan kering juga dapat menyebabkan hilangnya kelembapan secara tidak merata. Alhasil, kulitnya menjadi lunak, tetapi bagian dalamnya padat dan basi.

Kalau kamu ingin menyimpan sourdough di lemari es, terutama bagian chiller, sebaiknya jangan terlalu lama dan tidak lebih dari tujuh hari. Jika kamu perlu menyimpannya dalam jangka panjang, meletakkannya di freezer adalah pilihan terbaik.

Kamu dapat menyimpan sourdough pada bagian freezer, biar lebih tahan lama, asalkan dikemas dengan benar. Sourdough dapat bertahan selama 3-6 bulan tanpa basi maupun berjamur. Namun, tidak menutup kemungkinan hal ini akan menyebabkan perubahan tekstur kulit, remah, dan rasa setelah dikeluarkan dari freezer.

Langkah penting agar sourdough benar-benar tahan lama dan masih layak dikonsumsi setelah dikeluarkan dari freezer adalah cara membungkusnya. Sebaiknya bungkus sourdough dengan aluminium foil dan plastic wrap atau freezer bag yang rapat sebelum dibekukan. Hal ini akan mencegah udara masuk dan mengurangi tingkat kelembaban selama penyimpanan.

Sebelum kamu menyimpan sourdough di lemari es, pastikan roti dalam keadaan dingin pada suhu ruang. Setelah itu, kamu bisa memotongnya menjadi beberapa bagian lebih kecil untuk menghemat ruang. Bungkus setiap potongan sourdough dengan plastic wrap hingga rapat.

Setelah itu, masukkan ke dalam stoples atau paperbag sebelum dimasukkan ke lemari es bagian chiller. Cara ini akan mencegah sourdough terkena udara luar secara langsung dan dapat mempertahankan rasa maupun teksturnya. Jika kamu ingin menyantap sourdough, ambil sesuai keinginan dan memanaskannya kembali.

Bila kamu memiliki sisa sourdough dan tidak habis dalam sekali makan, dapat menyimpannya di lemari es hingga 7 hari. Pastikan membungkusnya dengan rapat dan cara yang tepat, agar tahan lama. Kamu juga bisa menyimpannya lebih lama di freezer.