Bagi beberapa orang yang baru belajar memasak atau awam dengan beberapa bahan dapur, ada saja komponen yang tidak dikenali. Misalnya air asam jawa. Bahan ini sering dipakai untuk macam-macam masakan khas Indonesia agar tercipta profil rasa segar dan asam yang khas.
Untuk orang yang belum terbiasa mengolah makanan sendiri mungkin bingung bagaimana cara mendapatkan air asam jawa yang benar, di bawah ini ada cara yang bisa kamu ikuti supaya proses mendapatkan air asam jawa jadi mudah dilakukan.
Membeli asam jawa yang bagus akan memberikan kekuatan rasa yang pekat daripada bahan kurang berkualitas. Bila ingin mencari asam jawa bagus, cari bahan yang masih mengandung biji. Incar juga buah yang sudah dikupas agar bisa memilih asam yang warnanya kecokelatan. Pasalnya asam jawa tersebut masih asli dan belum dicampur bahan apapun, tidak seperti asam jawa yang kehitaman atau sudah terpisah dari bijinya.
Keharuman segar pada asam jawa juga menandakan kualitasnya bagus. Pastikan tidak ada jamur atau basah pada buah asam jawa tersebut.
Untuk mendapat airnya, asam jawa perlu dimasukkan ke dalam wadah bersih dan ditambah air panas. Gunanya agar asam larut dengan cepat dan sari-sari yang kamu dapatkan lebih maksimal.
Tak ada rasio pasti antara jumlah asam jawa dan takaran air yang dipakai. Tetapi, kamu bisa menggunakan sesuai catatan resep bila ada. Kalau nihil, gunakan air secukupnya saja untuk memperoleh air asam jawa yang rasanya intens dan berwarna pekat.
Sebelum digunakan, rendaman asam jawa dan air panas ini perlu didiamkan sebentar. Walau pakai air panas, tetap diperlukan waktu beberapa saat agar bahan masak ini bisa larut sempurna. Kalau terlalu dini dipakai, khawatir sari-sari pada asam belum larut sepenuhnya dan rasanya samar. Oleh karenanya, tunggu sampai air rendaman suhu ruang, suam-suam kuku, atau sampai buah asam hancur biar rasa air yang diperoleh maksimal.
Kalau buah asam sudah lunak, waktunya menyaring agar air asam jawa segera didapatkan. Tuang adonan ke atas saringan sampai habis. Jika buahnya masih belum hancur sempurna bisa kamu tekan-tekan pakai badan sendok. Sementara bijinya bisa dibuang saja karena tidak dipakai untuk masakan. Proses ini harusnya cepat dan mudah kalau rendaman tadi dibiarkan selama beberapa saat.
Kalau sudah disaring, maka air yang kamu dapat itu dinamakan air asam jawa. Bahan ini bisa digunakan dalam proses pembuatan bumbu bacem, sambal, tumisan, gorengan, dan masih banyak lagi. Untuk sekali seduh sebaiknya air asam jawa langsung dipakai habis agar kualitasnya tidak menurun. Manakala kamu butuh lagi, bisa ulangi proses dari awal.
Bila kamu bingung cara membuat air asam jawa, maka catatan di atas bisa dijadikan panduan tambahan untuk mendapatkannya. Bahan satu ini memang dibutuhkan dalam beberapa masakan khas Indonesia agar rasanya semakin enak dan menyegarkan. Gak bingung lagi deh, gimana caranya cari air asam jawa!