5 Cara Mengempukkan Ayam Kampung dengan Cepat dan Tepat

11 Okt 2024, 14:30 WIB

ilustrasi daging ayam kampung (freepik.com/freepik)

Ayam broiler atau negeri lebih sering digunakan untuk memasak dibandingkan ayam kampung. Jenis ayam kampung harganya memang lebih mahal dari ayam broiler. Namun, cita rasa ayam kampung lebih gurih.

Sayangnya, harga ayam kampung lebih mahal jika dibandingkan ayam broiler. Cara mengolahnya juga perlu usaha lebih. Salah satunya untuk mengempukkan daging ayam kampung yang terlampau alot.

Biar kamu gak salah, berikut cara mengempukkan ayam kampung dengan cepat dan tepat. Hasilnya pasti enak, bumbu pun makin mudah meresap.

1. Baluri ayam kampung dengan garam

Ilustrasi garam (pexels.com/Lorena Martínez)

Tak perlu jauh-jauh, kamu bisa menggunakan garam untuk mengempukkan ayam kampung. Manfaatkan garam untuk memarinasi ayam kampung. Nantinya, itu membantu ayam kampung cepat empuk.

Campurkan garam, merica, dan perasan lemon untuk memarinasi ayam kampung. Balurkan bumbu marinasi itu ke permukaan ayam kampung. Diamkan selama kurang lebih 5 menit, supaya meresap ke dalam daging.

Campurkan garam, merica, perasan lemon mampu mengempukkan daging ayam kampung setelah meresap sempurna. Setelah itu, ayam kampung bisa kamu olah jadi berbagai menu makanan.

2. Marinasi ayam kampung dengan pepaya

Ilustrasi proses marinasi daging ayam (pexels.com/Mateusz-Feliksik)

Daging ayam kampung bisa makin empuk, kalau kamu rendam dengan pepaya muda. Getahnya mampu mengempukkan daging ayam kampung dengan cukup mudah.

Pertama, potong ayam kampung menjadi beberapa bagian, lalu cuci hingga bersih. Kemudian, ambil pepaya muda yang akan digunakan untuk memarinasi ayam kampung.

Kenapa pakai pepaya muda? Sebab, getahnya lebih banyak, sehingga mempercepat proses pengempukkan. Setelah itu, tata potongan pepaya muda ke dalam wadah bersama ayam kampung. Tuang air secukupnya, lalu biarkan selama 30 menit.

3. Potong daging ayam kampung sebelum direbus

ilustrasi memotong daging ayam (freepik.com/freepik)

Memotong daging ayam kampung sebelum direbus juga mampu membuat teksturnya lebih empuk, lho. Potong daging ayam kampung jadi beberapa bagian, lalu masukkan daging ayam ke dalam air rebusan.

Perlu diingat, air rebusan sudah harus mendidih saat kamu memasukkan potongan daging ayam kampung. Pastikan pula airnya cukup untuk merendam daging ayam. Dengan begitu, ayam kampung bakal lebih mudah empuk.

4. Rebus dengan metode 7—10—7

ilustrasi merebus ayam (vecteezy.com/artoniumw)

Merebus jadi metode yang gak boleh dilewatkan untuk menghasilkan daging ayam kampung empuk. Kamu bisa memanaskan cukup banyak air di dalam panci. Biarkan selama beberapa menit hingga mendidih.

Masukkan potongan ayam kampung ke dalam air rebusan ketika sudah mendidih. Rebus selama kurang lebih 7 menit dengan menutup panci rapat-rapat.

Setelah lewat 7 menit, buka panci, lalu bolak-balik ayam, supaya empuknya merata. Jika sudah, biarkan ayam kampung tetap berada di dalam panci, lalu biarkan selama 10 menit. Tutup panci rapat-rapat, agar uapnya gak menguar.

Setelah itu, rebus kembali ayam kampung selama kurang lebih 7 menit. Kalau sudah, matikan kompor. Dijamin daging ayam kampung sudah cukup empuk untuk diolah.

5. Tambahkan jahe saat merebus ayam kampung

ilustrasi jahe (Freepik.com/jcomp)

Kamu bisa menambahkan rempah ke dalam rebusan ayam kampung. Salah satunya potongan jahe. Masukkan saat ayam kampung sedang direbus, ya.

Potongan jahe gak hanya ampuh mengurangi aroma amis pada daging ayam kampung, tetapi juga membuat dagingnya lebih empuk. Gak perlu terlalu banyak, karena takutnya memengaruhi rasa ayam kampung.

Memasak ayam kampung membutuhkan perhatian dan usaha lebih untuk membuat bagian dagingnya empuk. Dengan beberapa tips memasak di atas, kamu bisa menyulap daging ayam kampung yang alot jadi empuk. Siap untuk mencoba tips-tips di atas?