Proses mengungkep daging ayam biasanya melibatkan bumbu halus dan air. Namun tahu gak? Ternyata mengungkep ayam bisa dilakukan tanpa air, tetapi rasanya tetap enak dan lembut, lho!
Tak sulit mempraktikan metode mengungkep ayam tanpa air. Hanya memerlukan kesabaran supaya hasilnya memuaskan. Ikuti beberapa tips mengungkep ayam tanpa air yang hasilnya bumbu tetap meresap ini, ya!
Pilih wajan yang sesuai untuk mengungkep ayam tanpa air. Sesuaikan dengan jumlah ayam supaya tidak sulit dicek dan diaduk. Selain itu, hindari pemakaian wajan terlalu kecil karena akan mempersulit proses memasak.
Demi hasil yang memuaskan, pastikan wajan yang kamu pakai tidak lengket. Kalau wajan kurang optimal, khawatir bumbu dan ayam malah gampang gosong. Itu akan membuat proses mengungkep jadi terhambat.
Bumbu ungkep itu tidak pernah jauh dari bumbu halus berbasis kunyit. Kemudian, ada juga tambahan dari dedaunan aromatik untuk menambah rasa maupun aroma ayam biar bebas sensasi amis. Dalam hal ini, bumbu halus tak perlu kamu tumis terlebih dahulu.
Cukup campurkan bumbu yang telah dihaluskan ke dalam wajan bersama dedaunan aromatik. Kemudian, masukan juga ayam potong ke dalamnya, lalu aduk-aduk sampai ayam terlumur oleh bumbu. Saat melakukan ini, pastikan api belum dinyalakan dulu, ya!
Kalau bumbu sudah dicampur ke ayam, maka kini menyalakan kompor. Kamu bisa menggunakan api kecil untuk mempraktikkan metode ungkep tanpa air ini. Hal tersebut akan membantu proses memasak jadi lebih optimal dan menghindari kegosongan.
Selama proses ini, pastikan wajan dalam kondisi tertutup. Cara tersebut akan membantu menjaga panas wajan atau panci supaya proses memasak semakin lancar dan hasil ayam ungkep lebih lunak, tidak kalah dengan metode ungkep pakai air.
Tak perlu khawatir gosong, secara perlahan ayam akan mengeluarkan air sendiri selama proses memasak berlangsung. Ini yang akan membuat ayam tetap terjaga dan terhindar dari gosong. Tentu saja itu harus dibarengi dengan memasak di api kecil.
Setelah muncul air dalam wajan, kamu bisa buka tutup wajan dan aduk sesekali supaya rasanya merata. Proses mengungkep ini dapat dilakukan sampai airnya surut dan tekstur ayam mulai empuk, rata-rata bisa memakan waktu 2 jam, tergantung jumlah ayam serta ketebalan daging.
Sebelum ayam ungkep tanpa air digoreng, ada baiknya daging diistirahatkan dulu. Setelah api mati, kamu bisa tutup lagi wajan masak tersebut. Langkah ini sekaligus bisa memperdalam rasa ayam supaya rempahnya makin terasa sampai ke dalam.
Kalau sudah agak dingin, kamu bisa simpan sisanya ke dalam kulkas. Kemudian, goreng sebagian menggunakan api sedang dengan minyak panas. Masak sampai ayam goreng keemasan, lalu sajikan bersama ragam pendamping andalan.
Membuat ayam goreng ungkep tanpa air akan memberikan sensasi rasa nikmat dan gurih. Maka dari itu, kamu juga bisa melakukannya dengan memperhatikan langkah-langkah di atas. Ayam goreng pun bakal tersaji semakin sedap!