6 Cara Menyeimbangkan Rasa Matcha dan Pemanis agar Nikmat

Setiap matcha punya kepribadian. Ada yang umami dan lembut, ada juga yang pahit dan tajam. Matcha ceremonial grade biasanya lebih ramah di lidah, sementara culinary grade cenderung lebih pahit dan butuh penyeimbang ekstra.

Sebelum mikir soal pemanis, cicipi dulu matcha yang sudah diseduh dengan air hangat. Dari situ kamu bisa menentukan: cukup pemanis ringan atau perlu bantuan rasa manis yang lebih terasa. Langkah ini penting supaya pemanis gak asal masuk.

Gula pasir bukan satu-satunya pemanis yang bisa dipasangkan dengan matcha. Bahkan, sering kali bukan yang terbaik. Pemanis punya peran lebih luas dari sekadar rasa manis. Mereka memengaruhi aroma, tekstur, dan aftertaste.

Simple syrup memberi rasa manis bersih, madu menambah aroma floral, sementara gula aren memberi rasa hangat dan dalam. Pilih pemanis yang mendukung karakter matcha, bukan yang menenggelamkannya. Semakin halus matcha, maka semakin ringan pemanis yang dibutuhkan.

Kesalahan paling sering adalah menambahkan pemanis terlalu banyak di awal. Padahal, pemanis ideal pada matcha itu hadir pelan, bukan langsung mendominasi. Mulailah dari jumlah kecil, lalu aduk rata dan cicipi.

Matcha yang seimbang bukan yang terasa manis di depan, tapi yang pahitnya terasa jinak dan umaminya muncul perlahan. Kalau kamu masih bisa merasakan karakter matcha di akhir tegukan, berarti takarannya sudah mendekati pas. Jadi, selalu ingat untuk tambahkan pemanis sedikit demi sedikit.

Dalam matcha latte, susu adalah penyeimbang alami. Susu full cream memberi rasa creamy yang menenangkan pahit, sementara oat milk atau almond milk biasanya sudah punya rasa manis bawaan. Dengan susu yang tepat, kamu bisa mengurangi pemanis tambahan secara signifikan. Bahkan, untuk beberapa kombinasi, matcha latte bisa tetap enak tanpa tambahan pemanis sama sekali.

Matcha yang diseduh dengan air terlalu panas akan terasa lebih pahit dan getir. Kalau dari awal rasanya sudah agresif, pemanis apa pun akan terasa seperti memaksakan menutupi rasa pahit matcha. Gunakan air bersuhu sekitar 70–80 derajat Celcius agar rasa umami matcha keluar lebih seimbang. Dengan pahit yang lebih kalem, pemanis bisa bekerja optimal tanpa harus berlebihan.

Gak ada satu formula yang cocok untuk semua orang. Ada yang menikmati matcha dengan sentuhan manis tipis, ada juga yang butuh rasa manis lebih jelas. Terpenting, pemanis gak menghilangkan identitas matcha.

Matcha yang seimbang itu bukan yang bikin kaget, tapi yang bikin kamu ingin menyesap lagi. Ketika pahit, umami, dan manis berjalan bersama tanpa saling menjatuhkan, di situlah matcha terasa sempurna. Gimana, kamu semakin berani untuk menambahkan pemanis demi rasa matcha yang seimbang, gak, nih?