Jepang adalah salah satu negara yang menghasilkan beragam jenis telur ikan dengan kualitas yang unggul. Telur ikan ini biasanya dijadikan topping atau hiasan untuk hidangan sushi. Namun terkadang telur ikan juga dapat langsung dikonsumsi tanpa tambahan hidangan lain.
Tak hanya sushi, telur ikan juga dapat dikombinasikan dengan hidangan seafood yang berupa salmon atau kerang segar. Apa saja ragam ikan telur asal Jepang ini? Berikut daftarnya.
Telur ikan yang paling populer adalah ikura. Telur ini mempunyai bentuk yang bulat dan hampir transparan. Telur ikan ini sangat terkenal di Jepang dan mempunyai warna oranye yang sangat menggoda.
Ikura dapat dikombinasikan dengan sushi, pasta, dan banyak pula yang mencampurkannya dengan salmon. Telur ikan ini juga sering dinikmati bersamaan dengan hidangan seafood, seperti kerang.
Telur ikan dengan warna merah muda, tarako, adalah jenis telur yang sebagian besar dipanen dari pollock Alaska. Ini merupakan jenis telur asin yang mempunyai tekstur yang sangat lembut dengan rasa yang ringan dan netral.
Telur dapat dinikmati tanpa campuran apapun, atau dikombinasukan ke dalam berbagai hidangan. Telur juga sering menjadi topping pada hidangan nasi dan sushi, namun juga bisa dimasak dan digunakan dalam tambahan saus.
Telur ikan yang tak kalah populer adalah masago. Telur ini umumnya mempunyai bentuk seperti manik-manik kecil berwarna pucat. Namun, produsen sering memberikan beragam warna seperti merah, hitam, hijau, atau kuning. Telur ikan jenis ini umumnya lebih murah daripada varian telur sejenis, seperti ikura atau tobiko.
Masago mempunyai rasa yang lebih ringan dan kurang renyah. Hal ini membuatnya paling baik digunakan sebagai hiasan atau sebagai pelengkap makanan dengan rasa netral.
Makanan ini biasanya digunakan sebagai topping sushi untuk roti gulung atau sushi gulung.
Flying fish atau ikan terbang menghasilkan telur ikan yang menjadi favorit banyak penduduk Jepang. Telur ikan ini bernama tobiko.
Telur ini mempunyai warna alami berupa oranye terang, namun terkadang bahan lain, seperti tinta cumi atau yuzu dapat ditambahkan untuk memberikan warna berbeda pada telur dan juga dapat sedikit mengubah rasanya.
Tobiko mempunyai tekstur yang renyah dan rasanya sering digambarkan asin, berasap, dan agak manis. Telur bisa dikonsumsi langsung tanpa dikombinasikan dengan hidangan lain. Namun tobiko juga dapat digunakan sebagai bahan dalam gunkan sushi atau menjadi hiasan pada berbagai sushi gulung.
Kazunoko merupakan istilah Jepang untuk telur ikan haring asin yang umumnya direndam dalam kaldu dashi. Telurnya berwarna kuning, agak memanjang, serta memiliki isian berupa telur bulat kecil yang meletus dan mengeluarkan rasa asin ketika disantap.
Di Jepang, telur ikan ini umumnya dihilangkan garamnya terlebih dahulu dan selanjutnya direndam dalam kaldu dashi. Kemudian sering juga diberi bumbu seperti kecap, rumput laut, dan serpihan bonito.
Telur ikan khas Jepang di atas dapat dikombinasikan dengan beragam hidangan lain. Selain itu, dikonsumsi secara mandiri pun tetap enak lho!